ジャガイモ、肉、キャベツを添えた甘くないロールシュトルーデル

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   シュトルーデルの材料を準備しましょう。既製のパイ生地を使用することも、自宅で作ることもできます。もちろん、このプロセスには労力と時間がかかりますが、時には一生懸命取り組むこともできます。グラスにお湯を注ぎ、砂糖小さじ1、小麦粉大さじ1、ドライイースト小さじ1を加えて混ぜ、温かい場所に置いてイーストを活性化させます。

2. ステップ 2

   

   柔らかくしたバターをボウルに入れ、ナイフで刻み、砂糖、ふるった小麦粉を加え、細かく砕きます。

3. ステップ 3

   

   適切な生地（混合物の表面に泡が現れるはずです）を深いボウルに注ぎ、鶏卵を割り入れ、温かい牛乳を注ぎ、塩を加え、均一な混合物が得られるまでかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   液体混合物をショートブレッド粉の入ったボウルに注ぎ、こねて弾力のある滑らかな生地を作ります。必要に応じて、少量の小麦粉または水を加えることもできます。生地をラップに包み、冷蔵庫で数時間寝かせます。

5. ステップ 5

   

   指定された時間が経過したら、シュトルーデルの焼き作業に進むことができます。生地が冷蔵庫に入っている間に。詰め物を準備しましょう。豚肉と牛肉を同じ量ずつ使用してひき肉を自分で作ることも、既製のひき肉を使用することもできます。ひき肉に塩、黒コショウを加えて味を調えます。玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。ニンニクの皮をむき、いくつかのクローブを立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   フライパンに植物油を入れて火にかける。玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。ひき肉を彼らに送り、時々かき混ぜながら中火で15分間炒めます。ひき肉をフライパンから取り出します。

7. ステップ 7

   

   白キャベツを細切りまたは立方体に切り、ひき肉を炒めたフライパンに置きます。油を加える必要はありません。

8. ステップ 8

   

   少し茶色になるまで揚げます。キャベツに塩、黒コショウ、その他のスパイスを加えて味を調え、混ぜます。水を少量入れて中火で20分ほど煮ます。

9. ステップ 9

   

   ジャガイモは洗って皮をむき、大きめに切り、塩水で柔らかくなるまで茹でる。スープの一部を排出します。マッシュポテトを作り、少し冷まします。

10. ステップ 10

    

    完成した生地を厚さ0.3センチメートル以下の長方形の層に伸ばします。

11. ステップ 11

    

    準備した詰め物を生地の上に置き、ジャガイモ、肉、キャベツを組み合わせて混ぜたり、層に並べたりできますが、本質は変わりません。

12. ステップ 12

    

    生地に餡を入れてロール状に巻きます。

13. ステップ 13

    

    グリースを塗った形に置きます。暖かい場所に30分置いて発酵させます。溶き鶏卵を刷毛で塗り、ごまをふりかける。 180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。

14. ステップ 14

    

    シュトルーデルをオーブンから取り出し、紅茶またはコーヒーと一緒にお召し上がりください。原則として温かい状態で提供されます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

コテ

21.09.2023

4.6

キャベツを使ったお菓子作りが大好きなので、レシピを宝箱に追加しています。ありがとう。私のお気に入りのレシピは、キャベツを使ったクレビャカです。

青い目

21.09.2023

4.7

ジャガイモ、肉、キャベツが入ったシュトルーデルは全く異なる料理です。これはお茶用のロールではなく、肉とキャベツと一緒に煮込んだジャガイモの形の本格的な2番目のコースです。すべて大釜で煮込み、その上に蒸しパンがパンの代わりに置かれます。しかし、これらのパンは小さなロールの形で準備されており、Strudliと呼ばれます。シュトルドリは、詰め物の有無にかかわらず、ロール状に巻かれます。シュトルーデルの生地は酵母を使用することも、酵母を含まないこともでき、水、ケフィア、または牛乳で練ります。

青い目

21.09.2023

4.7

ウィキペディアによれば、詰め物が甘ければすべてが正しいことになります。ということで、これは翻訳の言葉遊びです…。

青い目

21.09.2023

4.7

スネザナさんはご存知でしょう、おそらくあなたは正しいでしょう、インターネットはそのようなロールでいっぱいです!しかし、地元のドイツ人は作り方が異なり、大きなロールのシュトルーデルに甘い餡が入っているだけです。真実はどこにあるのか？気分を害したくなかったのですが、私は子供の頃からこの料理を食べていて、違った認識を持っていただけです。

ミラナ

21.09.2023

5

スネザナさん、なんて面白い生地をお持ちなのでしょうか。教えてください、普通のイーストとパイ生地のどちらに似ていますか?バターが完全に分散するように、またはバターの断片が残るように練る最善の方法は何ですか?

ミラナ

21.09.2023

4.7

今日はパイを焼きました。あなたのレシピに従って生地を作りましたが、技術的には少し違反しましたが、品質には影響がなかったと思います。昨夜生地を作って朝焼きました。パイと小さなロールパンを作りました。ロール生地は0.3よりさらに薄く生地を伸ばしました。そして、中身は同じ（肉と米）でしたが、ロールパンの方が美味しかったです。生地は本当に素晴らしいです！非常に柔らかく、少し層状になっており、同時にショートブレッド生地のかすかな香りもあります。砂糖と塩のバランスが取れています（砂糖はスライドなしで大さじ3）。ただただ嬉しいです！！！スネザナさん、レシピをありがとうございます！