Pasteles de carne picada - 167 recetas de cocina

La receta clásica de pastel de carne picada forma parte de la base de la cocina nacional rusa y suele prepararse con masa de levadura. Puede estar abierto o cerrado. Cuando está abierto, el relleno se coloca encima de la corteza y se cubre con una malla de masa encima. Cuando está cerrado, se sitúa en el medio, entre dos capas de bizcocho. La masa puede ser líquida, en este caso es una tarta de gelatina.

Pero no sólo nuestra cocina es famosa por las recetas de pasteles de carne picada. Este plato es popular en Europa, Asia, el Cáucaso y América (a veces se le llama de otra manera). Los pasteles de quiche son populares en Francia, en los que el relleno sigue siendo lo principal de todo el plato y la masa es solo una cesta delgada llena de él. También son muy buenas las tartas búlgaras con forma de caracol, en las que la masa se extiende finamente, se rellena, se enrolla en un tubo y luego en espiral. Se llaman banitsa.

El relleno para pasteles de carne puede incluir no solo carne picada o pescado puro, sino también productos adicionales mezclados: patatas, arroz, huevos duros, zanahorias, calabacines, repollo, calabaza, manzanas, etc. Además, la carne picada puede estar cruda o hervida. Para este último, toman carne hervida y la muelen en una picadora de carne. También puedes freír previamente la carne picada cruda en aceite vegetal con cebolla.

Por lo general, hornear un pastel de carne lleva más tiempo que hornear los mismos pasteles dulces. Sólo porque la carne cruda tarda más en cocinarse. Por cierto, la masa para el pastel se puede mezclar no solo con harina, sino también con puré de papas, obtienes un pastel de papas muy sabroso con relleno de carne: un segundo plato simple ya preparado.