Pastel de hamburguesa con queso

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   Prepara tus ingredientes. Para la masa utilice harina premium, huevo categoría C1 y levadura seca de acción rápida. Para el relleno, utilice carne molida, como en una auténtica hamburguesa con queso, pero si lo desea, puede sustituirla por carne de cerdo. Se utiliza queso duro: ruso, poshekhonsky y tipos de queso similares. No utilice parmesano, grana padano ni quesos que tengan un sabor inusual muy fuerte, no serán apropiados. Para espolvorear se utilizan semillas de sésamo blanco.

2. PASO 2

   

   Calienta la leche hasta que esté tibia (aproximadamente 30°C) y viértela en un tazón. Para activar la levadura, la leche debe estar tibia, pero no caliente, de lo contrario la levadura morirá. A continuación, vierta la levadura instantánea seca y el azúcar en un bol y, revolviendo, disuelva los ingredientes a granel en leche tibia. Tenga en cuenta que no deben quedar granos ni grumos en la leche. Deje el tazón a un lado durante 10 a 15 minutos para que fermente.

3. PASO 3

   

   Pasado el tiempo, batir un huevo de gallina en un bol, añadir sal y verter aceite vegetal inodoro, que le dará elasticidad a la masa. Batir el contenido del bol.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina por un colador. Gracias a esto, la harina se llenará de oxígeno, lo que hará que la masa esté más tierna y suave, y también eliminará las impurezas innecesarias que pueda haber en la harina. Comience a agregar la harina tamizada a la mezcla de leche y huevo en partes.

5. PASO 5

   

   Primero amasa la masa con una cuchara en un bol, y cuando la masa espese y se una, utiliza las manos sobre la mesa de trabajo durante 7 minutos, agregando harina. Pero no llenes demasiado la masa con harina. La masa debe quedar blanda y no pegarse a las manos. Dependiendo de la calidad y molienda de la harina, es posible que necesites un poco menos o un poco más de harina de la indicada en la receta. Forme una bola con la masa, vuelva a colocarla en el bol, cúbrala con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 40 a 60 minutos.

6. PASO 6

   

   Colocar la carne picada en una sartén precalentada y, rompiendo los grumos, sofreír la carne en aceite vegetal hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo. Luego ponemos el fuego al máximo y sofreímos la carne picada durante 1-2 minutos, revolviendo todo el tiempo. Mientras se fríe, salpimentar el relleno de carne. Cuando el relleno esté listo, retira la sartén del fuego y deja enfriar.

7. PASO 7

   

   Pelar la cebolla, enjuagar con agua y cortar en cubos pequeños. Vierta agua hirviendo sobre los cubos de cebolla para quitarles el amargor. Escurrir en un colador y dejar escurrir todo el líquido. Al cocinar las cebollas de esta manera, el pastel terminado tendrá una calidad crujiente, como una hamburguesa con queso. Si prefieres cebollas más tiernas, puedes freírlas en una sartén hasta que estén blandas.

8. PASO 8

   

   Durante este tiempo la masa debería haber subido. Golpea la masa reposada y divídela en 2 partes en la siguiente proporción: 1/4 y 3/4. Tome la porción más grande y extiéndala formando un círculo grande. Transfiera con cuidado la masa a un molde untado con aceite vegetal, formando el fondo y los lados del futuro pastel. Para estas tartas necesitas un molde pequeño con un diámetro de 20 cm.

9. PASO 9

   

   Coloque la carne picada enfriada en la primera capa y alísela. Lubrique el relleno de carne con una capa de salsa de tomate. A continuación, coloque las cebollas preparadas, distribuyéndolas uniformemente por todo el pastel.

10. PASO 10

    

    Corta los pepinos encurtidos en círculos y colócalos a lo largo de todo el diámetro del pastel en una capa.

11. PASO 11

    

    Rallar el queso en trozos grandes y distribuirlo uniformemente por todo el diámetro. No es necesario rallar el queso finamente, ya que a altas temperaturas en el horno se derretirá de todos modos, independientemente del rallador fino o grueso que elijas.

12. PASO 12

    

    Extienda una parte más pequeña de la masa formando un círculo, cubra la tarta con ella y, girando los lados, sujete las uniones. Con una brocha de repostería, unte la parte superior del pastel con leche y espolvoree con semillas de sésamo. Con un tenedor, haz varios agujeros en el pastel. Hornea la tarta en horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos. La duración y la temperatura del horneado pueden variar según la temperatura y el diseño del horno.

Comentarios sobre la receta

bytenkonn

09.09.2023

4.7

¡Guau! Si tengo prisa, horneo un pastel de carne con hojaldre ya preparado. Nada en absoluto

Testomanía

09.09.2023

4.8

¡Magnífica tarta! ¡Realmente parece una hamburguesa con queso en sabor, apariencia e incluso el aroma específico del relleno! La receta hizo una buena masa. Freí cebollas para el relleno y, en lugar de ketchup, rallé un tomate fresco grande. Al darle forma al pastel, hice el centro un poco más delgado que los bordes, lo que deformó un poco el pastel al cortarlo, pero no se desmoronó. Y qué delicioso es... El pastel de hamburguesa con queso casero atraerá no solo a los amantes de la comida rápida, ¡ahora este pastel es uno de los favoritos de mi familia! ¡Gracias por la receta!