Пиріжки з начинкою - 167 покрокових рецептів приготування

Класичний рецепт пирога з фаршу входить в основу національної російської кухні і зазвичай готується на дріжджовому тісті. Він може бути відкритим або закритим. У розкритому вигляді начинка викладається на корж, а зверху накривається сіточкою з тіста. У закритому стані він знаходиться посередині, між двома коржами. Тісто може бути рідким – в даному випадку це заливний пиріг

Але не тільки наша кухня славиться рецептами пиріжків з фаршем. Ця страва популярна в Європі, Азії, на Кавказі, в Америці (просто іноді її називають по-іншому). У Франції популярні пироги кіш, в яких головною у всій страві залишається начинка, а тісто - це лише тонка кошик, наповнена нею. Також дуже гарні болгарські пиріжки у вигляді равликів, де тісто тонко розкачують, наповнюють начинкою, згортають трубочкою, а потім спіраллю. Їх називають баниця.

Начинка для пиріжків з м’ясом може включати не тільки чистий фарш або рибу, але і змішані в нього додаткові продукти: картоплю, рис, варені яйця, моркву, кабачки, капусту, гарбуз, яблука і так далі. Крім того, фарш може бути як сирим, так і вареним. Для останнього беруть відварене м’ясо і перемелюють його на м’ясорубці. Можна також попередньо обсмажити сирий фарш на рослинній олії з цибулею.

Як правило, випікання м’ясного пирога займає більше часу, ніж випікання тієї ж солодкої випічки. Тільки тому, що сире м’ясо готується довше. До речі, тісто для пирога можна замішувати не тільки з борошном, але і з картопляним пюре, виходить дуже смачний картопляний пиріг з м’ясною начинкою – готове просте друге блюдо.