Дріжджовий пиріг з м'ясом і картоплею

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджовий пиріг з м'ясом і картоплею? Відміряйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Олія рослинна, без запаху. Злегка підігрійте молоко.

2. КРОК 2

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і 50 мл теплого молока, перемішати. Залиште дріжджі на 10-15 хвилин до утворення пінної «шапки». Цей процес активує дріжджі, а також перевірить їх якість. Якщо «шапка» не піднялася або піднімається слабо і мляво, то ці дріжджі краще не використовувати. Інакше тісто може вийти не дуже гарним.

3. КРОК 3

   

   У широку простору миску просіваємо борошно, щоб воно збагатилося киснем, а тісто вийшло пухким і легко піднімалося.

4. КРОК 4

   

   Для приготування тіста виберіть відповідну ємність, враховуючи, що тісто збільшиться в об’ємі. Збити яйце з цукром і сіллю до однорідності. Використовуйте звичайний віночок.

5. КРОК 5

   

   Влити решту (150 мл) теплого молока і перемішати.

6. КРОК 6

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Влити рослинне масло, розмішати до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна і перемішайте ложкою. Борошно просипаю через сито, тим самим двічі просіваючи. Вам може знадобитися більше або менше борошна залежно від її якості. Тому не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло тугим і важким.

9. КРОК 9

   

   Тісто все ще занадто липке.

10. КРОК 10

    

    Невеликими порціями (1-2 столові ложки) додавати решту борошна, одночасно перемішуючи тісто руками.

11. КРОК 11

    

    Тісто має бути м’яким і пластичним. Він може лише злегка прилипати до рук. Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце для підйому.

12. КРОК 12

    

    Приготуйте начинку для пирога. Краще це робити, коли тісто майже піднялося, щоб начинка не виділила занадто багато соку. М’ясо можна використовувати будь-яке (яловичина, свинина, курка). У мене є свинячий окіст. М'ясо промити і ретельно обсушити. М'ясо наріжте кубиками середнього розміру і посоліть. Додайте 0,5 ч. ложки подрібненого коріандру, щоб начинка вийшла ароматною, перемішайте. За смаком можна використовувати будь-які спеції і зелень.

13. КРОК 13

    

    Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

14. КРОК 14

    

    Картоплю очистіть, попередньо вимивши щіткою під проточною водою. Картоплю нарізаю кружальцями. Картоплю посолити, посипати коріандром, що залишився, перемішати. Форму і ступінь помелу компонентів начинки вибирайте за бажанням. Картоплю і м'ясо можна нарізати соломкою або все нарізати кубиками. Час приготування пирога буде залежати від ступеня помелу і виду м'яса.

15. КРОК 15

    

    Тісто добре піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. Моєму тісту піднялося 1 годину 30 хвилин при кімнатній температурі. Час підйому залежатиме від температури навколишнього середовища та активності дріжджів.

16. КРОК 16

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто: для низу пирога, для верху і для прикраси зверху. Якщо ви не плануєте прикрашати пиріг, то розділіть тісто на 2 частини: велику і меншу.

17. КРОК 17

    

    Більшу частину тіста розкачати в круглий пласт, розмір якого більше діаметра форми для випічки.

18. КРОК 18

    

    Форму змастіть маслом. Перекладіть тісто у форму, акуратно розподіліть тісто по дну і бортикам. У мене форма d=22 см.

19. КРОК 19

    

    Для начинки можна змішати всі інгредієнти, а можна викласти шарами. Я вибрав другий варіант. Викласти шар підготовленої картоплі.

20. КРОК 20

    

    Зверху рівномірно розподіліть цибулю.

21. КРОК 21

    

    Потім щільно укладіть шматки м’яса.

22. КРОК 22

    

    Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і викладіть поверх начинки, щоб пиріг вийшов соковитішим.

23. КРОК 23

    

    Другу частину тіста розкачати до розміру приблизно рівного діаметру форми.

24. КРОК 24

    

    Накрийте тістом начинку, добре з’єднавши краї. Зробіть отвір в середині коржа для виходу пари. Також по ньому будемо перевіряти начинку на готовність. Діаметр отвору не менше 3 см. Якщо отвір маленький, він може закритися під час випічки, оскільки тісто підніметься.

25. КРОК 25

    

    З решти тіста приготуйте будь-яку прикрасу для пирога (за бажанням).

26. КРОК 26

    

    У невеликій мисці збити яйце і молоко виделкою до однорідності.

27. КРОК 27

    

    За допомогою кондитерської пензлика змастіть поверхню торта збитим яйцем, щоб торт набув глянцевого коричневого кольору.

28. КРОК 28

    

    Випікайте пиріг в розігрітій до 180С духовці приблизно 1,5 години. Ближче до кінця випікання перевірте готовність начинки, проткнувши шпажкою шматочок м’яса в середині пирога. Якщо він м'який, то пиріг готовий. Коли пиріг почне злегка підрум'янюватися, накрийте його зверху фольгою, щоб верх не підгорів під час тривалого запікання. Готовий пиріг накрити рушником і дати постояти у формі 15 хвилин, потім дістати.

29. КРОК 29

    

    Пиріг з м'ясом і картоплею з дріжджового тіста готовий. Наріжте його шматочками і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

Vesıle

06.09.2023

5

Гарний, ситний пиріг. Цей пиріг з фаршем і картоплею я печу досить часто. Вдалий рецепт.

Надія

06.09.2023

5

Дуже люблю домашню випічку! Рецепт дріжджового пирога з м'ясом і картоплею просто чудовий, дякую автору за докладний і зрозумілий опис. Я трохи відійшла від рецепта

Лера

06.09.2023

5

Лаура

06.09.2023

4.6

Дякую, обов'язково зроблю за вашим рецептом. Я не змащую пиріг яйцем

Юлія

06.09.2023

4.8

Я приготувала пиріг за вашим рецептом. Пиріг вийшов дуже смачним, тісто дуже ніжне. Рекомендую!)))