Ciasto drożdżowe z mięsem i ziemniakami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto drożdżowe z mięsem i ziemniakami? Odmierz wymagane składniki. Weź mąkę najwyższej jakości. Olej roślinny, bezwonny. Lekko podgrzej mleko.

2. KROK 2

   

   W małej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukier i 50 ml ciepłego mleka, wymieszać. Pozostaw drożdże na 10-15 minut, aż utworzy się pienista „czapka”. Proces ten aktywuje drożdże i sprawdza ich jakość. Jeśli „czapka” nie podniosła się lub rośnie słabo i powolnie, lepiej nie używać tych drożdży. W przeciwnym razie ciasto może nie wyjść zbyt dobrze.

3. KROK 3

   

   Mąkę przesiej do szerokiej, przestronnej miski, aby została wzbogacona w tlen, a ciasto było puszyste i łatwo wyrastało.

4. KROK 4

   

   Do przygotowania ciasta należy wybrać odpowiednie naczynie, pamiętając, że ciasto będzie zwiększać swoją objętość. Jajko ubić z cukrem i solą na gładką masę. Użyj zwykłej trzepaczki.

5. KROK 5

   

   Wlać resztę (150 ml) ciepłego mleka i wymieszać.

6. KROK 6

   

   Dodać aktywowane drożdże, wymieszać.

7. KROK 7

   

   Wlać olej roślinny, mieszać, aż będzie gładki.

8. KROK 8

   

   Dodać około 3/4 przesianej mąki i wymieszać łyżką. Mąkę przesiewam przez sito, przesiewając ją w ten sposób dwukrotnie. W zależności od jej jakości możesz potrzebować mniej lub więcej mąki. Dlatego nie należy wsypywać całej mąki na raz, aby ciasto nie było zwarte i ciężkie.

9. KROK 9

   

   Ciasto jest nadal zbyt lepkie.

10. KROK 10

    

    Pozostałą mąkę dodawaj małymi porcjami (1-2 łyżki), jednocześnie mieszając ciasto rękoma.

11. KROK 11

    

    Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Może jedynie lekko przyklejać się do dłoni. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

12. KROK 12

    

    Przygotuj nadzienie do ciasta. Lepiej to zrobić, gdy ciasto jest prawie wyrośnięte, aby nadzienie nie puściło zbyt dużej ilości soku. Można użyć dowolnego mięsa (wołowina, wieprzowina, kurczak). Mam szynkę wieprzową. Mięso umyć i dokładnie osuszyć. Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę i dodać sól. Aby nadzienie pachniało, dodać 0,5 łyżeczki posiekanej kolendry, wymieszać. Do smaku możesz użyć dowolnych przypraw i ziół.

13. KROK 13

    

    Cebule obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę.

14. KROK 14

    

    Obierz ziemniaki, umyj je wcześniej szczoteczką pod bieżącą wodą. Ziemniaki kroję w plasterki. Ziemniaki solimy, posypujemy pozostałą kolendrą, mieszamy. Dobierz kształt i stopień zmielenia składników wypełnienia według uznania. Ziemniaki i mięso możesz pokroić w paski lub pokroić wszystko w kostkę. Czas pieczenia ciasta będzie zależał od stopnia zmielenia i rodzaju mięsa.

15. KROK 15

    

    Ciasto dobrze wyrosło, zwiększając swoją objętość około 2,5 razy. Moje ciasto rosło w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę i 30 minut. Czas wyrastania będzie zależał od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.

16. KROK 16

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stolnicy posypanej mąką. Podzielić ciasto: na spód, wierzch i dekorację wierzchu. Jeśli nie planujesz dekorować ciasta, podziel ciasto na 2 części: dużą i mniejszą.

17. KROK 17

    

    Rozwałkuj większość ciasta na okrągłą warstwę, której rozmiar jest większy niż średnica naczynia do pieczenia.

18. KROK 18

    

    Nasmaruj formę olejem. Ciasto przełóż do formy, ostrożnie rozsmaruj ciasto na dnie i bokach. Mam kształt d=22 cm.

19. KROK 19

    

    Do nadzienia można wymieszać wszystkie składniki lub ułożyć je warstwami. Wybrałem drugą opcję. Połóż warstwę przygotowanych ziemniaków.

20. KROK 20

    

    Na wierzchu równomiernie rozłóż cebulę.

21. KROK 21

    

    Następnie ciasno ułóż kawałki mięsa.

22. KROK 22

    

    Masło pokroić na małe kawałki i posmarować nim nadzienie, aby ciasto było bardziej soczyste.

23. KROK 23

    

    Drugą część ciasta rozwałkować na wielkość w przybliżeniu równą średnicy formy.

24. KROK 24

    

    Przykryj nadzienie ciastem, dobrze łącząc brzegi. Zrób dziurę w środku ciasta, aby umożliwić ujście pary. Wykorzystamy go również do sprawdzenia gotowości nadzienia. Zrób otwór o średnicy co najmniej 3 cm. Jeśli otwór jest mały, może się zamknąć podczas pieczenia, gdy ciasto będzie rosło.

25. KROK 25

    

    Z reszty ciasta zrób dowolną dekorację ciasta (opcjonalnie).

26. KROK 26

    

    W małej misce ubij jajko i mleko widelcem na gładką masę.

27. KROK 27

    

    Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem, aby nadać ciastu błyszczące, brązowe wykończenie.

28. KROK 28

    

    Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. Pod koniec pieczenia sprawdź gotowość nadzienia, nakłuwając patykiem kawałek mięsa w środku ciasta. Jeśli jest miękki, ciasto jest gotowe. Gdy ciasto zacznie się lekko rumienić, przykryj wierzch folią, aby wierzch nie przypalił się podczas długiego pieczenia. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut w formie, a następnie wyjmij.

29. KROK 29

    

    Ciasto z mięsem i ziemniakami z ciasta drożdżowego jest gotowe. Pokrój go na kawałki i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Vesıle

06.09.2023

5

Piękne, sycące ciasto. Często piekę to ciasto z mięsem mielonym i ziemniakami. Udany przepis.

Mieć nadzieję

06.09.2023

5

Bardzo lubię domowe ciasta! Przepis na ciasto drożdżowe z mięsem i ziemniakami jest po prostu cudowny, dziękuję autorce za szczegółowy i przejrzysty opis. Odeszłam trochę od przepisu

Lera

06.09.2023

5

Laura

06.09.2023

4.6

Dziękuję, na pewno skorzystam z Twojego przepisu. Nie smaruję ciasta jajkiem

Julia

06.09.2023

4.8

Zrobiłam ciasto według Twojego przepisu. Ciasto wyszło bardzo smaczne, ciasto było bardzo delikatne. Polecam to!)))