肉とジャガイモのイーストパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   肉とジャガイモを使ったイーストパイの作り方は？必要な材料を計量します。最高級の小麦粉を使用してください。植物油、無臭。牛乳を少し温めます。

2. ステップ 2

   

   小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖と温めた牛乳50mlを加えて混ぜます。泡状の「キャップ」が形成されるまで、イーストを10〜15分間放置します。このプロセスにより酵母が活性化され、品質もチェックされます。 「キャップ」が盛り上がっていないか、弱くてゆっくりと盛り上がっている場合は、この酵母を使用しない方がよいでしょう。そうしないと、生地がうまく仕上がりません。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をふるいにかけ、幅の広いボウルに入れます。これにより、小麦粉に酸素が豊富になり、生地がふわふわして膨らみやすくなります。

4. ステップ 4

   

   生地を準備するには、生地の体積が増加することを念頭に置いて、適切な容器を選択してください。卵を砂糖と塩で滑らかになるまで混ぜます。通常の泡立て器を使用してください。

5. ステップ 5

   

   残りの温めた牛乳（150ml）を注ぎ、かき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   活性化酵母を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   植物油を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   ふるった小麦粉の3/4くらいを加え、スプーンで混ぜます。小麦粉をふるいに注ぎ、それを2回ふるいにかけます。小麦粉の品質に応じて、小麦粉が必要になる場合があります。したがって、生地が固く重くならないように、小麦粉を一度にすべて注ぎ出さないでください。

9. ステップ 9

   

   生地はまだベタベタしています。

10. ステップ 10

    

    残りの小麦粉を少しずつ加え（大さじ1～2）、同時に手で生地を混ぜます。

11. ステップ 11

    

    生地は柔らかくてしなやかでなければなりません。手にわずかに付着する可能性があります。生地を入れたボウルにタオルをかぶせ、暖かい場所に置いて発酵させます。

12. ステップ 12

    

    パイの詰め物を準備します。生地から汁が出すぎないように、生地がほぼ膨らんだときにこれを行うのが良いです。お肉はどれでも使えます（牛肉、豚肉、鶏肉）。豚ハムがあります。肉を洗い、よく乾燥させます。肉を中くらいの大きさの立方体に切り、塩を加えます。みじん切りコリアンダー小さじ0.5を加えて香りを出し、かき混ぜます。好みに応じてスパイスやハーブを使用できます。

13. ステップ 13

    

    玉ねぎの皮をむき、洗い、小さな立方体に切ります。

14. ステップ 14

    

    ジャガイモの皮をむき、事前に流水の下でブラシで洗います。ジャガイモをスライスに切りました。ジャガイモに塩を加え、残りのコリアンダーを振りかけ、かき混ぜます。必要に応じて、充填コンポーネントの形状と粉砕の程度を選択します。ジャガイモと肉を細長く切ることも、すべてを立方体に切ることもできます。パイの調理時間は、肉の挽き具合と肉の種類によって異なります。

15. ステップ 15

    

    生地はよく膨らみ、約2.5倍に膨らみました。私の生地は室温で発酵するのに 1 時間 30 分かかりました。発酵時間は周囲の温度と酵母の活動によって異なります。

16. ステップ 16

    

    生地を軽くこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。生地をパイの底部用、上部用、そして上部の飾り用に分けます。パイを飾る予定がない場合は、生地を大と小の2つの部分に分割します。

17. ステップ 17

    

    生地の大部分を丸い層に伸ばします。そのサイズはグラタン皿の直径よりも大きくなります。

18. ステップ 18

    

    型に油を塗ります。生地を型に移し、底面と側面に丁寧に生地を広げます。私の形状はd=22cmです。

19. ステップ 19

    

    フィリングの場合は、すべての材料を混ぜることも、層に並べることもできます。私は 2 番目のオプションを選択しました。準備したジャガイモの層を置きます。

20. ステップ 20

    

    玉ねぎを上に均等に置きます。

21. ステップ 21

    

    次に、肉片をしっかりと置きます。

22. ステップ 22

    

    バターを細かく切り、上のフィリングの上に広げると、パイがよりジューシーになります。

23. ステップ 23

    

    生地の2番目の部分を型の直径とほぼ同じ大きさに伸ばします。

24. ステップ 24

    

    生地でフィリングを覆い、端をよく合わせます。ケーキの真ん中に穴を開けて蒸気を逃がします。また、充填の準備ができているかどうかを確認するためにも使用します。穴の直径は3cm以上にしてください。穴が小さいと焼成中に生地が膨らみ穴が塞がってしまう場合があります。

25. ステップ 25

    

    残りの生地を使ってパイの飾りを作ります（オプション）。

26. ステップ 26

    

    小さなボウルに卵と牛乳を入れ、滑らかになるまでフォークで混ぜます。

27. ステップ 27

    

    ペストリーブラシを使ってケーキの表面に溶き卵を塗り、光沢のある茶色に仕上げます。

28. ステップ 28

    

    180℃に予熱したオーブンでパイを約1.5時間焼きます。焼き上がりの終わり頃に、パイの真ん中に肉片を串で刺して、フィリングの出来具合を確認します。柔らかくなれば、パイは完成です。パイがわずかに茶色になり始めたら、長時間焼いている間に上部が焦げるのを防ぐために、上部をホイルで覆います。完成したパイをタオルで覆い、鍋の中に15分間放置し、その後取り出します。

29. ステップ 29

    

    イースト生地から作られた肉とジャガイモのパイが完成しました。細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ベジル

06.09.2023

5

美しくてボリュームのあるパイ。私はひき肉とジャガイモを入れたこのパイをよく焼きます。成功したレシピ。

希望

06.09.2023

5

私は手作りケーキが大好きです！肉とジャガイモのイーストパイのレシピは、著者の詳細かつ明確な説明のおかげで、ただただ素晴らしいです。レシピから少し外れましたが、ドライイーストの代わりに生イーストを使いました。新鮮な酵母を使うほうが楽しいです。生地は生きているようで、より多孔質で風通しが良くなります。ジャガイモを立方体に切ります（著者はこれをオプションと考えています）、そうするとそれらはくっつきません。角切りにんじんも加えて風味と彩りを加えました。パイはとても柔らかく、香りのよい詰め物が入っていました。著者にブラボー！

レラ

06.09.2023

5

ローラ

06.09.2023

4.6

ありがとう、あなたのレシピを必ず作ります。私はケーキに卵を塗りません。オーブンから取り出してすぐにプラムを塗ります。油を塗って蓋をして5〜10分間放置します。美味しく出来上がりました。

ジュリア

06.09.2023

4.8

私はあなたのレシピに従ってパイを作りました。パイはとても美味しかったです、生地はとても柔らかかったです。お勧めします！）））