Hefekuchen mit Fleisch und Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Hefekuchen mit Fleisch und Kartoffeln? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Pflanzenöl, geruchlos. Die Milch leicht erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und 50 ml warme Milch verrühren. Lassen Sie die Hefe 10–15 Minuten einwirken, bis sich eine schaumige „Kappe“ bildet. Durch diesen Vorgang wird die Hefe aktiviert und auch ihre Qualität überprüft. Wenn die „Kappe“ nicht aufgegangen ist oder nur schwach und träge aufgeht, ist es besser, diese Hefe nicht zu verwenden. Andernfalls gelingt der Teig möglicherweise nicht so gut.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl in eine weite, geräumige Schüssel sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und der Teig locker wird und sich leicht aufgehen lässt.

4. SCHRITT 4

   

   Wählen Sie für die Teigzubereitung ein geeignetes Gefäß und beachten Sie dabei, dass der Teig an Volumen zunimmt. Das Ei mit Zucker und Salz glatt rühren. Verwenden Sie einen normalen Schneebesen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Rest (150 ml) warme Milch hinzufügen und umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Aktivierte Hefe hinzufügen, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl einfüllen, glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Ich gieße das Mehl durch ein Sieb und sieben es dabei zweimal. Je nach Qualität benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl. Gießen Sie daher nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, damit der Teig nicht fest und schwer wird.

9. SCHRITT 9

   

   Der Teig ist noch zu klebrig.

10. SCHRITT 10

    

    Den Rest des Mehls in kleinen Portionen (1-2 Esslöffel) dazugeben und gleichzeitig den Teig mit den Händen verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig sollte weich und geschmeidig sein. Es kann sein, dass es nur leicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Kuchenfüllung vor. Dies geschieht am besten, wenn der Teig fast aufgegangen ist, damit die Füllung nicht zu viel Saft abgibt. Sie können jedes Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) verwenden. Ich habe Schweineschinken. Das Fleisch waschen und gründlich trocknen. Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden und salzen. Fügen Sie 0,5 TL gehackten Koriander hinzu, damit die Füllung duftet, und rühren Sie um. Sie können beliebige Gewürze und Kräuter nach Geschmack verwenden.

13. SCHRITT 13

    

    Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Schälen Sie die zuvor mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschenen Kartoffeln. Ich schneide die Kartoffeln in Scheiben. Kartoffeln salzen, mit restlichem Koriander bestreuen, umrühren. Form und Mahlgrad der Füllkomponenten nach Wunsch wählen. Sie können die Kartoffeln und das Fleisch in Streifen schneiden oder alles in Würfel schneiden. Die Garzeit des Kuchens hängt vom Mahlgrad und der Fleischsorte ab.

15. SCHRITT 15

    

    Der Teig ging gut auf und vergrößerte sein Volumen um etwa das 2,5-fache. Es dauerte 1 Stunde und 30 Minuten, bis mein Teig bei Zimmertemperatur aufging. Die Gehzeit hängt von der Umgebungstemperatur und der Hefeaktivität ab.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig aufteilen: für den Boden des Kuchens, für die Oberseite und für die Dekoration oben. Wenn Sie den Kuchen nicht dekorieren möchten, teilen Sie den Teig in zwei Teile: einen großen und einen kleineren.

17. SCHRITT 17

    

    Den größten Teil des Teigs zu einer runden Schicht ausrollen, deren Größe größer ist als der Durchmesser der Auflaufform.

18. SCHRITT 18

    

    Die Form mit Öl einfetten. Den Teig in die Form geben und den Teig vorsichtig auf dem Boden und an den Seiten verteilen. Ich habe eine Form d=22 cm.

19. SCHRITT 19

    

    Für die Füllung können Sie alle Zutaten vermischen oder schichtweise auslegen. Ich habe mich für die zweite Option entschieden. Legen Sie eine Schicht vorbereitete Kartoffeln darauf.

20. SCHRITT 20

    

    Die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.

21. SCHRITT 21

    

    Dann legen Sie die Fleischstücke fest darauf.

22. SCHRITT 22

    

    Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf der Füllung verteilen, damit der Kuchen saftiger wird.

23. SCHRITT 23

    

    Den zweiten Teil des Teigs etwa so groß ausrollen, dass er dem Durchmesser der Form entspricht.

24. SCHRITT 24

    

    Die Füllung mit Teig bedecken und die Ränder gut zusammendrücken. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Wir werden damit auch die Füllung auf Bereitschaft prüfen. Stellen Sie sicher, dass der Lochdurchmesser mindestens 3 cm beträgt. Wenn das Loch klein ist, kann es sich beim Backen schließen, da der Teig aufgeht.

25. SCHRITT 25

    

    Aus dem restlichen Teig eine Tortendekoration herstellen (optional).

26. SCHRITT 26

    

    In einer kleinen Schüssel Ei und Milch mit einer Gabel glatt rühren.

27. SCHRITT 27

    

    Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem Backpinsel mit geschlagenem Ei, um dem Kuchen eine glänzende braune Oberfläche zu verleihen.

28. SCHRITT 28

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden backen. Überprüfen Sie gegen Ende des Backvorgangs die Bereitschaft der Füllung, indem Sie mit einem Spieß ein Stück Fleisch in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn es weich ist, ist der Kuchen fertig. Wenn der Kuchen anfängt, leicht zu bräunen, die Oberseite mit Folie abdecken, damit die Oberseite während des langen Backens nicht anbrennt. Decken Sie den fertigen Kuchen mit einem Handtuch ab, lassen Sie ihn 15 Minuten in der Form stehen und nehmen Sie ihn dann heraus.

29. SCHRITT 29

    

    Fertig ist der Kuchen mit Fleisch und Kartoffeln aus Hefeteig. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Vesile

06.09.2023

5

Ein wunderschöner, sättigender Kuchen. Ich backe diesen Kuchen oft mit Hackfleisch und Kartoffeln. Ein gelungenes Rezept.

Hoffnung

06.09.2023

5

Ich liebe selbstgemachte Kuchen wirklich! Das Rezept für Hefekuchen mit Fleisch und Kartoffeln ist einfach wunderbar, danke an den Autor für die ausführliche und klare Beschreibung. Ich bin etwas vom Rezept abgewichen

Lera

06.09.2023

5

Laura

06.09.2023

4.6

Vielen Dank, ich werde dein Rezept auf jeden Fall nachkochen. Ich bestreiche den Kuchen nicht mit Ei

Julia

06.09.2023

4.8

Ich habe den Kuchen nach deinem Rezept gemacht. Der Kuchen ist sehr lecker geworden, der Teig war sehr zart. Ich empfehle es!)))