Tarte à la levure avec viande et pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte à la levure avec de la viande et des pommes de terre ? Mesurez les ingrédients requis. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Huile végétale, inodore. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et 50 ml de lait tiède, mélanger. Laissez la levure pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » mousseux se forme. Ce processus activera la levure et vérifiera également sa qualité. Si le « capuchon » n'a pas augmenté ou monte faiblement et lentement, alors il vaut mieux ne pas utiliser cette levure. Sinon, la pâte risque de ne pas être très bonne.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un bol large et spacieux pour qu'elle soit enrichie en oxygène et que la pâte soit mousseuse et facile à lever.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour préparer la pâte, choisissez un récipient adapté, en gardant à l'esprit que la pâte va augmenter de volume. Battre l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Utilisez un fouet ordinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le reste (150 ml) de lait tiède et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la levure activée, remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale, remuez jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez environ 3/4 de la farine tamisée et mélangez avec une cuillère. Je verse la farine dans un tamis, la tamisant ainsi deux fois. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine selon sa qualité. Par conséquent, ne versez pas toute la farine d'un coup, afin de ne pas rendre la pâte serrée et lourde.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte est encore trop collante.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions (1 à 2 cuillères à soupe), tout en mélangeant la pâte avec vos mains.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte doit être molle et souple. Il se peut qu'il ne colle que légèrement à vos mains. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud pour lever.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez la garniture pour tarte. Il est préférable de le faire lorsque la pâte est presque levée afin que la garniture ne libère pas trop de jus. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande (bœuf, porc, poulet). J'ai du jambon de porc. Lavez la viande et séchez-la soigneusement. Coupez la viande en cubes de taille moyenne et ajoutez du sel. Ajoutez 0,5 cuillère à café de coriandre hachée pour parfumer la garniture, remuez. Vous pouvez utiliser n'importe quelles épices et herbes à votre goût.

13. ÉTAPE 13

    

    Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en petits cubes.

14. ÉTAPE 14

    

    Eplucher les pommes de terre préalablement lavées au pinceau sous l'eau courante. J'ai coupé les pommes de terre en tranches. Salez les pommes de terre, saupoudrez du reste de coriandre, remuez. Choisissez la forme et le degré de broyage des composants de remplissage comme vous le souhaitez. Vous pouvez couper les pommes de terre et la viande en lanières ou le tout couper en cubes. Le temps de cuisson de la tarte dépendra du degré de broyage et du type de viande.

15. ÉTAPE 15

    

    La pâte a bien levé, augmentant de volume d'environ 2,5 fois. Ma pâte a mis 1h30 à lever à température ambiante. Le temps de levée dépendra de la température ambiante et de l'activité des levures.

16. ÉTAPE 16

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Répartissez la pâte : pour le fond de tarte, pour le dessus et pour la décoration du dessus. Si vous n'envisagez pas de décorer la tarte, divisez la pâte en 2 parties : une grande et une plus petite.

17. ÉTAPE 17

    

    Étalez la majeure partie de la pâte en une couche ronde dont la taille est supérieure au diamètre du plat allant au four.

18. ÉTAPE 18

    

    Graisser le moule avec de l'huile. Transférez la pâte dans le moule, étalez délicatement la pâte sur le fond et les côtés. J'ai une forme d=22 cm.

19. ÉTAPE 19

    

    Pour la garniture, vous pouvez mélanger tous les ingrédients ou la disposer en couches. J'ai choisi la deuxième option. Déposez une couche de pommes de terre préparées.

20. ÉTAPE 20

    

    Répartissez uniformément les oignons dessus.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez ensuite les morceaux de viande bien serrés.

22. ÉTAPE 22

    

    Coupez le beurre en petits morceaux et étalez-le sur la garniture pour rendre la tarte plus juteuse.

23. ÉTAPE 23

    

    Etalez la deuxième partie de pâte sur une dimension approximativement égale au diamètre du moule.

24. ÉTAPE 24

    

    Couvrir la garniture de pâte en réunissant bien les bords. Faites un trou au milieu du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Nous l'utiliserons également pour vérifier l'état de préparation du remplissage. Faites un diamètre de trou d'au moins 3 cm. Si le trou est petit, il risque de se refermer pendant la cuisson car la pâte va lever.

25. ÉTAPE 25

    

    Utilisez le reste de la pâte pour réaliser n'importe quelle décoration de tarte (facultatif).

26. ÉTAPE 26

    

    Dans un petit bol, battre l'œuf et le lait avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

27. ÉTAPE 27

    

    À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la surface du gâteau d'œuf battu pour donner au gâteau un fini brun brillant.

28. ÉTAPE 28

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1h30. Vers la fin de la cuisson, vérifiez l'état de préparation de la garniture en perçant un morceau de viande au milieu de la tarte avec une pique à brochette. Si elle est molle, la tarte est prête. Lorsque la tarte commence à dorer légèrement, recouvrez le dessus de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle pendant la longue cuisson. Couvrir la tarte finie avec un torchon et laisser reposer dans le moule pendant 15 minutes, puis retirer.

29. ÉTAPE 29

    

    La tarte à la viande et aux pommes de terre à base de pâte levée est prête. Coupez-le en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Vesile

06.09.2023

5

Une belle tarte copieuse. Je fais assez souvent cette tarte avec de la viande hachée et des pommes de terre. Une recette réussie.

Espoir

06.09.2023

5

J'adore vraiment les gâteaux faits maison ! La recette de la tarte à la levure avec de la viande et des pommes de terre est tout simplement merveilleuse, grâce à l'auteur pour la description détaillée et claire. Je me suis un peu écarté de la recette ; à la place de la levure sèche, j'ai utilisé de la levure fraîche. Il est plus agréable de travailler avec de la levure fraîche ; la pâte semble vivante et s'avère plus poreuse et aérée. Je coupe les pommes de terre en cubes (l'auteur considère cela comme une option), puis elles ne collent pas ensemble. Et j'ai aussi ajouté des dés de carottes, ça ajoute de la saveur et de la couleur. La tarte s'est avérée super moelleuse, avec une garniture parfumée. Bravo à l'auteur !

Léra

06.09.2023

5

Laure

06.09.2023

4.6

Merci, je vais certainement faire votre recette. Je ne badigeonne pas le gâteau d’œuf ; Je le sors du four et le badigeonne aussitôt d'un morceau de prune. huiler et couvrir pendant 5 à 10 minutes. Cela s'avère délicieux.

Julie

06.09.2023

4.8

J'ai fait la tarte selon votre recette. La tarte s'est avérée très savoureuse, la pâte était très tendre. Je le recommande!)))