Torta lievitata con carne e patate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta di lievito con carne e patate? Misura gli ingredienti richiesti. Prendi la farina della massima qualità. Olio vegetale, inodore. Scaldare leggermente il latte.

2. PASSO 2

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero e 50 ml di latte caldo, mescolare. Lasciare lievitare per 10-15 minuti finché non si forma un “cappello” schiumoso. Questo processo attiverà il lievito e ne controllerà anche la qualità. Se il "tappo" non si è alzato o si è alzato debolmente e lentamente, è meglio non usare questo lievito. Altrimenti l'impasto potrebbe non venire molto bene.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina in una ciotola ampia e spaziosa in modo che si arricchisca di ossigeno e l'impasto risulti soffice e facile da lievitare.

4. PASSO 4

   

   Per preparare l'impasto scegliete un contenitore adatto, tenendo presente che l'impasto aumenterà di volume. Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio. Usa una frusta normale.

5. PASSO 5

   

   Versare il resto (150 ml) di latte tiepido e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il lievito attivo, mescolare.

7. PASSO 7

   

   Versare l'olio vegetale, mescolare fino a che liscio.

8. PASSO 8

   

   Aggiungete circa 3/4 della farina setacciata e mescolate con un cucchiaio. Verso la farina attraverso un setaccio, setacciandola così due volte. Potrebbe essere necessaria più o meno farina a seconda della sua qualità. Pertanto non versate tutta la farina in una volta, per non rendere l'impasto tirato e pesante.

9. PASSO 9

   

   L'impasto è ancora troppo appiccicoso.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni (1-2 cucchiai), mescolando contemporaneamente l'impasto con le mani.

11. PASSO 11

    

    L'impasto dovrà risultare morbido e malleabile. Potrebbe attaccarsi solo leggermente alle mani. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela a lievitare in un luogo tiepido.

12. PASSO 12

    

    Preparare il ripieno della torta. È meglio farlo quando l'impasto è quasi lievitato in modo che il ripieno non rilasci troppo succo. Puoi usare qualsiasi carne (manzo, maiale, pollo). Ho del prosciutto di maiale. Lavare la carne e asciugarla accuratamente. Tagliare la carne a cubetti di media grandezza e aggiungere sale. Aggiungere 0,5 cucchiaini di coriandolo tritato per rendere fragrante il ripieno, mescolare. Puoi usare qualsiasi spezia ed erba a piacere.

13. PASSO 13

    

    Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a cubetti.

14. PASSO 14

    

    Sbucciate le patate, precedentemente lavate con uno spazzolino sotto l'acqua corrente. Ho tagliato le patate a fette. Salare le patate, cospargere con il coriandolo rimasto, mescolare. Scegli la forma e il grado di macinatura dei componenti di riempimento come desideri. Potete tagliare le patate e la carne a listarelle oppure tagliare il tutto a cubetti. Il tempo di cottura della torta dipenderà dal grado di macinatura e dal tipo di carne.

15. PASSO 15

    

    L'impasto è lievitato bene, aumentando di volume di circa 2,5 volte. Il mio impasto ha impiegato 1 ora e 30 minuti per lievitare a temperatura ambiente. Il tempo di lievitazione dipenderà dalla temperatura ambiente e dall'attività del lievito.

16. PASSO 16

    

    Lavorare delicatamente l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Dividete l'impasto: per il fondo della torta, per la parte superiore e per la decorazione sopra. Se non hai intenzione di decorare la torta, dividi l'impasto in 2 parti: grande e piccola.

17. PASSO 17

    

    Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato rotondo, la cui dimensione è maggiore del diametro della teglia.

18. PASSO 18

    

    Ungere lo stampo con olio. Trasferire l'impasto nello stampo, stendere con cura l'impasto sul fondo e sui lati. Ho una forma d=22 cm.

19. PASSO 19

    

    Per il ripieno potete mescolare tutti gli ingredienti oppure potete disporlo a strati. Ho scelto la seconda opzione. Metti uno strato di patate preparate.

20. PASSO 20

    

    Distribuire uniformemente le cipolle sopra.

21. PASSO 21

    

    Quindi posizionare saldamente i pezzi di carne.

22. PASSO 22

    

    Tagliare il burro a pezzetti e spalmarvi sopra il ripieno per rendere la torta più succosa.

23. PASSO 23

    

    Stendere la seconda parte dell'impasto ad una dimensione circa uguale al diametro dello stampo.

24. PASSO 24

    

    Coprire il ripieno con l'impasto, unendo bene i bordi. Fate un buco al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire. Lo useremo anche per verificare la disponibilità del ripieno. Rendere il diametro del foro di almeno 3 cm. Se il foro è piccolo, potrebbe chiudersi durante la cottura perché l'impasto lieviterà.

25. PASSO 25

    

    Utilizzare il resto dell'impasto per realizzare eventuali decorazioni per la torta (facoltativo).

26. PASSO 26

    

    In una piccola ciotola, sbatti l'uovo e il latte con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

27. PASSO 27

    

    Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto per dare alla torta una finitura marrone lucida.

28. PASSO 28

    

    Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 1,5 ore. Verso fine cottura verificare la prontezza del ripieno infilzando con uno spiedino un pezzo di carne al centro della torta. Se è morbido, la torta è pronta. Quando la torta inizierà a dorarsi leggermente, coprite la parte superiore con un foglio di alluminio per evitare che si bruci durante la lunga cottura. Coprite la torta finita con un canovaccio e lasciate riposare nella padella per 15 minuti, quindi rimuovetela.

29. PASSO 29

    

    La torta con carne e patate a base di pasta lievitata è pronta. Tagliatelo a pezzetti e servitelo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vesile

06.09.2023

5

Una torta bella e abbondante. Preparo questa torta con carne macinata e patate abbastanza spesso. Una ricetta riuscita.

Speranza

06.09.2023

5

Adoro le torte fatte in casa! La ricetta della Torta lievitata con carne e patate è semplicemente meravigliosa, grazie all'autore per la descrizione dettagliata e chiara. Mi sono discostato un po' dalla ricetta; al posto del lievito secco ho utilizzato il lievito fresco. È più piacevole lavorare con il lievito fresco; l'impasto sembra vivo e risulta più poroso e arioso. Ho tagliato le patate a cubetti (l'autore la considera un'opzione), quindi non si attaccano. E ho aggiunto anche delle carote a cubetti, aggiungono sapore e colore. La torta si è rivelata morbidissima, con un ripieno profumato. Bravo all'autore!

Lera

06.09.2023

5

Laura

06.09.2023

4.6

Grazie, farò sicuramente la tua ricetta. Non spennello la torta con l'uovo; Lo sforno e lo spennello subito con un pezzetto di prugna. olio e coprire per 5-10 minuti. Risulta delizioso.

Giulia

06.09.2023

4.8

Ho preparato la torta secondo la tua ricetta. La torta si è rivelata molto gustosa, l'impasto era molto tenero. Lo consiglio!)))