Дріжджовий пиріг з капустою і м'ясом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 38 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджовий пиріг з м'ясом і капустою? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Підійде молоко будь-якої жирності, тільки його потрібно трохи підігріти.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно в широку миску з високими бортами. Це необхідно зробити для того, щоб борошно збагатилося киснем. В результаті тісто легко підніметься і стане повітряним. А готова випічка вийде пишною.

3. КРОК 3

   

   Активуйте дріжджі. Щоб цей процес пройшов швидше і ефективніше, трохи підігрійте воду. У маленькій мисці розчиніть у воді дріжджі та 1 ч.л. цукру, добре перемішати. Залишити суміш на 10-12 хвилин до утворення «шапки» на поверхні.

4. КРОК 4

   

   Для приготування тіста візьміть велику ємність, враховуючи, що тісто збільшиться в об’ємі. Збити яйце з цукром, що залишився, і сіллю до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Влийте тепле молоко, злегка перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Влити рослинне масло, ще раз перемішати.

8. КРОК 8

   

   Додайте більшу частину просіяного борошна. Не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло тугим. Може знадобитися менше (або більше) зазначеної суми.

9. КРОК 9

   

   Спочатку перемішайте ложкою. Борошно, що залишилося, додайте невеликими порціями, при цьому руками перемішуючи тісто і стежачи за його консистенцією.

10. КРОК 10

    

    Тісто виходить м'яким, ніжним, податливим, не прилипає до рук. Накриваємо тісто рушником, щоб не провітрювалося, і залишаємо в теплому місці для підйому.

11. КРОК 11

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку для пирога. Фарш можна використовувати будь-який: свинячий, яловичий або змішаний.

12. КРОК 12

    

    Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

13. КРОК 13

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю на помірному вогні, періодично помішуючи, до золотистої скоринки.

14. КРОК 14

    

    Викласти фарш в сковороду. Обсмажити фарш з цибулею, часто помішуючи і розминаючи м’ясні грудочки. Солимо фарш

15. КРОК 15

    

    Капусту помийте і видаліть зовнішні грубі листки. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

16. КРОК 16

    

    Обсмажте капусту на сковороді з додаванням рослинного масла до готовності. Не забувайте помішувати, щоб капуста рівномірно пропеклася. При необхідності додайте пару столових ложок теплої води. Під час варіння капусту солимо.

17. КРОК 17

    

    Обсмажений фарш з'єднати з капустою і перемішати. Добре остудіть начинку.

18. КРОК 18

    

    Через 80-90 хвилин тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази.

19. КРОК 19

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на частини: більші для дна пирога, менші для верху. А тіста я залишила для прикраси.

20. КРОК 20

    

    Більшу частину тіста розкачайте на присипаному борошном столі в круглий пласт, розмір якого перевищує діаметр форми, щоб можна було зробити бортики.

21. КРОК 21

    

    Дно форми застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом, щоб готовий пиріг легко виймався. Діаметр моєї форми 22 см. Розкатане тісто викласти у форму, розкласти по дну і сформувати бортики.

22. КРОК 22

    

    Рівномірно розподіліть начинку по тісту.

23. КРОК 23

    

    Другу частину тіста розкачайте так само, як і першу, викладіть зверху, накривши начинку. Добре з’єднайте краї тіста. У центрі пирога обов’язково зробіть отвір для виходу пари, щоб пиріг добре пропікався.

24. КРОК 24

    

    З тіста, що залишилося, виріжте будь-які форми і прикрасьте верх пирога.

25. КРОК 25

    

    У мисці збити жовток з молоком до однорідності.

26. КРОК 26

    

    За допомогою кондитерської пензлика змастіть верх пирога жовтковою сумішшю.

27. КРОК 27

    

    Випікайте пиріг у розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Якщо пиріг передчасно підрум'яниться, накрийте його зверху шаром фольги. Тривалість випікання визначте, виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Готовий пиріг трохи остудіть у формі, потім вийміть.

28. КРОК 28

    

    Дріжджовий пиріг з м'ясом і капустою хороший як теплим, так і охолодженим. Смачного!