Tarte à la levure au chou et à la viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 38 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte à la levure avec de la viande et du chou ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la pâte. Le lait de n'importe quelle teneur en matières grasses convient, il suffit de le réchauffer un peu.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un grand bol à bords hauts. Cela doit être fait pour que la farine soit enrichie en oxygène. De ce fait, la pâte lèvera facilement et deviendra aérée. Et les produits de boulangerie finis se révéleront moelleux.

3. ÉTAPE 3

   

   Activez la levure. Pour rendre ce processus plus rapide et plus efficace, réchauffez légèrement l'eau. Dans un petit bol, dissoudre la levure et 1 cuillère à café dans l'eau. sucre, bien mélanger. Laissez le mélange pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » se forme à la surface.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour préparer la pâte, prenez un grand récipient en gardant à l'esprit que la pâte va augmenter de volume. Battre l'œuf avec le reste du sucre et du sel jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le lait tiède, remuez légèrement.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la levure activée, remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale, remuez à nouveau.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez la majeure partie de la farine tamisée. Ne versez pas toute la farine d'un coup afin que la pâte ne soit pas serrée. Cela peut nécessiter moins (ou plus) du montant spécifié.

9. ÉTAPE 9

   

   Remuer d'abord avec une cuillère. Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains et en observant sa consistance.

10. ÉTAPE 10

    

    La pâte s'avère molle, tendre, souple et ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte d'un torchon pour l'aérer et la laisser lever dans un endroit chaud.

11. ÉTAPE 11

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour tarte. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée : porc, bœuf ou mixte.

12. ÉTAPE 12

    

    Coupez les oignons pré-épluchés en petits cubes.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites revenir les oignons à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez la viande hachée dans la poêle. Faites frire la viande hachée avec les oignons en remuant souvent et en pétrissant les morceaux de viande. Salez la viande hachée ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices au goût. Faites cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur, elle doit devenir foncée.

15. ÉTAPE 15

    

    Lavez le chou et retirez les feuilles extérieures rugueuses. Coupez le chou en fines lanières.

16. ÉTAPE 16

    

    Faites frire le chou dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. N'oubliez pas de remuer pour que le chou cuise uniformément. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau tiède. Salez le chou pendant la cuisson.

17. ÉTAPE 17

    

    Mélangez la viande hachée frite avec le chou et remuez. Refroidissez bien la garniture.

18. ÉTAPE 18

    

    Après 80 à 90 minutes, le volume de la pâte augmentera de 2 à 2,5 fois.

19. ÉTAPE 19

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en parts : les plus grandes pour le fond de la tarte, les plus petites pour le dessus. Et j'ai laissé un peu de pâte pour la décoration.

20. ÉTAPE 20

    

    Étalez l'essentiel de la pâte sur une table farinée en une couche ronde plus grande que le diamètre du moule afin de pouvoir réaliser des côtés.

21. ÉTAPE 21

    

    Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé et graisser les côtés avec de l'huile végétale afin que le gâteau fini puisse être facilement retiré. Mon diamètre de moule est de 22 cm. Placer la pâte roulée dans le moule, l'étaler sur le fond et former les côtés.

22. ÉTAPE 22

    

    Répartir uniformément la garniture sur la pâte.

23. ÉTAPE 23

    

    Abaisser la deuxième partie de pâte de la même manière que la première, la déposer dessus en recouvrant la garniture. Bien rapprocher les bords de la pâte. Assurez-vous de faire un trou au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper afin que la tarte soit bien cuite.

24. ÉTAPE 24

    

    Découpez n'importe quelle forme dans le reste de pâte et décorez le dessus de la tarte.

25. ÉTAPE 25

    

    Dans un bol, battre le jaune avec le lait jusqu'à consistance lisse.

26. ÉTAPE 26

    

    À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus de la tarte avec le mélange de jaunes d'œufs.

27. ÉTAPE 27

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si la tarte dore prématurément, recouvrez le dessus d'une couche de papier d'aluminium. Déterminez la durée de cuisson en fonction des caractéristiques de fonctionnement de votre four. Refroidissez légèrement la tarte finie dans le moule, puis retirez-la.

28. ÉTAPE 28

    

    La tarte à la levure avec de la viande et du chou est bonne aussi bien tiède que refroidie. Bon appétit!