Hefekuchen mit Kohl und Fleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 38 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Hefekuchen mit Fleisch und Kohl? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Geeignet ist Milch mit jedem Fettgehalt, sie muss lediglich etwas erwärmt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine breite Schüssel mit hohem Rand sieben. Dies muss erfolgen, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch geht der Teig leicht auf und wird luftig. Und die fertigen Backwaren werden fluffig.

3. SCHRITT 3

   

   Aktivieren Sie die Hefe. Um diesen Vorgang schneller und effizienter zu gestalten, erwärmen Sie das Wasser leicht. In einer kleinen Schüssel Hefe und 1 TL Wasser auflösen. Zucker, gut vermischen. Lassen Sie die Mischung 10–12 Minuten einwirken, bis sich auf der Oberfläche eine „Kappe“ bildet.

4. SCHRITT 4

   

   Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie einen großen Behälter und bedenken Sie, dass das Volumen des Teigs zunimmt. Das Ei mit dem restlichen Zucker und Salz glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Warme Milch einfüllen, leicht umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Aktivierte Hefe hinzufügen, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl einfüllen, nochmals umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Den Großteil des gesiebten Mehls hinzufügen. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, damit der Teig nicht fest wird. Möglicherweise ist weniger (oder mehr) der angegebenen Menge erforderlich.

9. SCHRITT 9

   

   Zuerst mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu, während Sie den Teig mit den Händen vermischen und auf seine Konsistenz achten.

10. SCHRITT 10

    

    Der Teig wird weich, zart, geschmeidig und klebt nicht an den Händen. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab, damit er nicht auslüften kann, und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen.

11. SCHRITT 11

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Kuchenfüllung vor. Sie können jedes Hackfleisch verwenden: Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischtes.

12. SCHRITT 12

    

    Die vorgeschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

14. SCHRITT 14

    

    Das Hackfleisch in die Pfanne geben. Das Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, dabei häufig umrühren und die Fleischklumpen kneten. Das Hackfleisch salzen

15. SCHRITT 15

    

    Den Kohl waschen und die äußeren rauen Blätter entfernen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

16. SCHRITT 16

    

    Den Kohl in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten, bis er gar ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit der Kohl gleichmäßig gart. Fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzu. Den Kohl während des Kochens salzen.

17. SCHRITT 17

    

    Das gebratene Hackfleisch mit Kohl vermengen und umrühren. Die Füllung gut abkühlen lassen.

18. SCHRITT 18

    

    Nach 80–90 Minuten vergrößert sich das Teigvolumen um das 2–2,5-fache.

19. SCHRITT 19

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in Teile: größere für den Boden des Kuchens, kleinere für die Oberseite. Und ich habe etwas Teig zum Dekorieren übrig gelassen.

20. SCHRITT 20

    

    Rollen Sie den größten Teil des Teigs auf einem bemehlten Tisch zu einer runden Schicht aus, die größer als der Durchmesser der Form ist, damit Sie Seiten formen können.

21. SCHRITT 21

    

    Decken Sie den Boden der Form mit Pergament ab und fetten Sie die Seiten mit Pflanzenöl ein, damit sich der fertige Kuchen leicht herausnehmen lässt. Mein Formdurchmesser beträgt 22 cm. Legen Sie den ausgerollten Teig in die Form, verteilen Sie ihn auf dem Boden und formen Sie die Seiten.

22. SCHRITT 22

    

    Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

23. SCHRITT 23

    

    Den zweiten Teil des Teigs genauso ausrollen wie den ersten, darauf legen und die Füllung bedecken. Die Teigränder gut zusammenfügen. Machen Sie unbedingt ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann und der Kuchen gut gebacken wird.

24. SCHRITT 24

    

    Aus dem restlichen Teig beliebige Formen ausstechen und die Oberseite des Kuchens damit verzieren.

25. SCHRITT 25

    

    In einer Schüssel das Eigelb mit der Milch glatt rühren.

26. SCHRITT 26

    

    Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Backpinsel mit der Eigelbmischung.

27. SCHRITT 27

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen. Wenn der Kuchen vorzeitig braun wird, decken Sie die Oberseite mit einer Schicht Folie ab. Bestimmen Sie die Backdauer anhand der Betriebseigenschaften Ihres Backofens. Den fertigen Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen und dann herausnehmen.

28. SCHRITT 28

    

    Hefekuchen mit Fleisch und Kohl schmeckt sowohl warm als auch gekühlt. Guten Appetit!