Фарширована свиняча грудинка

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Починаємо готуватися з вечора. Моя свиняча черевина була заморожена

2. КРОК 2

   

   Потім ретельно промийте і замочіть у воді на ніч

3. КРОК 3

   

   Вранці добре промийте ще кілька разів. Тепер настає найскладніше в цьому рецепті – потрібно видалити шар слизу. Я зачепив його за край і поступово, намагаючись не порвати, потягнув. Цей шар виявився досить товстим – як сам шлунок. Процес мені нагадав зняття шкіри)

4. КРОК 4

   

   На цій фотографії чітко видно частину з тим самим слизом

5. КРОК 5

   

   Ось так це виглядає після чищення. На фото видно, що його порізали - так жорстоко з ним обійшлися на м'ясокомбінаті, мабуть, фарширувати не збиралися) Це виявила, коли шлунок вже розморозився і відступати було пізно. Але в цьому немає нічого страшного - його можна успішно зашити

6. КРОК 6

   

   Тепер залишимо його у воді з додаванням оцту і лаврового листа на 2 години, можна більше, це допоможе повністю позбутися від характерного запаху

7. КРОК 7

   

   Поки шлунок маринується, займемося підготовкою необхідних інгредієнтів для начинки: мову відварити, помістити в холодну воду на пару хвилин і очистити від шкірки, картоплю відварити, цибулю почистити і помити, перекрутити фарш.

8. КРОК 8

   

   Через 2 години виймаємо шлунок, вивертаємо навиворіт, щоб всередині залишилася жирова прошарок і зашиваємо міцними нитками, залишаючи тільки отвір для набивання.

9. КРОК 9

   

   Приготуйте начинку: дрібно наріжте цибулю

10. КРОК 10

    

    Обсмажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом до золотистої скоринки.

11. КРОК 11

    

    Язик наріжте кубиками

12. КРОК 12

    

    Дрібно наріжте сало

13. КРОК 13

    

    Куряче філе - кубиками

14. КРОК 14

    

    Картопля варена - кубиками

15. КРОК 15

    

    Тепер все з’єднуємо, солимо і перчимо

16. КРОК 16

    

    Додати смажену цибулю, яйця

17. КРОК 17

    

    Манка - вона відмінно зв'яже всі інгредієнти

18. КРОК 18

    

    Ретельно перемішати

19. КРОК 19

    

    Тепер набиваємо живіт і зашиваємо! Наповнювати шлунок потрібно не щільно

20. КРОК 20

    

    Варити 2 години, воду посолити, поперчити горошком, посолити. Через 30 хвилин мене чекав сюрприз - лопнув живіт і випала частина пломби. Але я вийшла із ситуації - вийняла все з бульйону і загорнула в харчову плівку і так доварила

21. КРОК 21

    

    Так він приготувався. На фото видно, що він значно зменшився в розмірах, але, на щастя, на смак це ніяк не вплинуло. Начинку їли окремо, теж дуже смачно.

22. КРОК 22

    

    Поставити під прес в прохолодне місце на кілька годин

23. КРОК 23

    

    Фарширований шлунок готовий до вживання!

24. КРОК 24

    

    Наріжте і насолоджуйтесь! Дуже-дуже смачно і, чесно кажучи, варто витраченого часу!!!

Коментарі до рецепту

Тетяна

10.12.2023

4.5

ОГО!!! Стільки м'яса!!! Ситно і смачно!! ДЯКУЮ ТОБІ!!!

Іра

10.12.2023

5

nasstin, який чудовий вибір нарізки! ммм... я теж хочу, хоча доведеться повозитися! Де його взяти, цей живіт? <br /> Дякую за рецепт!!!

Лана

10.12.2023

4.8

Чудовий рецепт, настін! Дякую тобі!

Олена Т.

10.12.2023

4.9

Гарний рецепт! Знаєш, хоч живіт на базарі купиш, все одно доведеться зашивати. Я теж брав баранину, те саме. Я часто набиваю шлунок, краще ячменем чи рисом, ніж картоплею. А я люблю додавати часник.