Яловичий язик - 15 покрокових рецептів приготування

Якщо в середні століття страви з мовою могли куштувати тільки багаті, то сьогодні субпродукти, що відносяться до першої категорії, доступні кожному. Особливо рекомендується дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і нирок, діабетикам. Чому так корисний свинячий і яловичий язик? По-перше, він складається з чистого білка, має низьку калорійність (яловичина 163 кК/100г, свинина 208 кК/100г), тому підходить для дієтичного меню. По-друге, мова містить залізо і цинк, які допомагають підтримувати красу шкіри і волосся і підтримувати загальний тонус організму. При частому вживанні нормалізується робота шлунково-кишкового тракту. Але є і мінус: на приготування може піти від 1,5 до 4 годин. Його необхідно відварити, навіть якщо надалі ласощі потрібно буде тушкувати або запікати. Рецепти страв з язиком настільки різноманітні, що важко не вибрати свій. Катерина I, наприклад, була знатним знавцем вареного язика з солоними огірками. Продукт унікальний тим, що поєднується практично з будь-якими інгредієнтами: грибами, картоплею, сиром, авокадо, яйцями, будь-якими травами. А соуси тільки покращують смак. Його можна їсти вареним, смаженим, тушкованим і маринованим. Готуйте холодці, м'ясні рулети, салати, пироги, печеня, паштети і сосиски, головне - не ковтайте своє під час їжі.