Запечений яловичий язик в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти язик? Підготувати всі продукти. Нам, власне, потрібні тільки язик і сіль. Не використовуйте занадто великий язик - він буде готуватися дуже довго і може вийти жорстким. Оптимально, якщо у вас буде язик вагою близько 1 кг. Я використовую звичайну кухонну сіль, але можна і ароматизовану: адигейську або севанську.

2. КРОК 2

   

   Так як мова все-таки субпродукт, його потрібно дуже добре промити. Найкраще буде використовувати спеціальну щітку для миття продуктів. Також можна замочити язик у холодній воді на 1-2 години – так ви змиєте більшу частину крові і під час варіння буде виділятися менше піни.

3. КРОК 3

   

   Залийте язик чистою водою і поставте на вогонь.

4. КРОК 4

   

   Довести до кипіння і варити на повільному вогні, постійно знімаючи піну, близько години. Якщо ваш язик більше 1 кг, то час приготування можна збільшити.

5. КРОК 5

   

   Витягни язик.

6. КРОК 6

   

   Поки воно гаряче, зніміть шкірку з язика.

7. КРОК 7

   

   Покладіть язик в жароміцний посуд. Накрийте деко фольгою і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1-1,5 години. Для хрусткої скоринки зніміть фольгу за 20 хвилин до закінчення приготування. Якщо ви не хочете скоринки, фольгу знімати не потрібно.

8. КРОК 8

   

   Готовий язик посолити. Ви також можете поперчити або додати якісь улюблені приправи.

9. КРОК 9

   

   Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

12.10.2023

4.6

Приємно іноді урізноманітнити меню чимось незвичайним і смачним. У цьому випадку стане в нагоді запечений яловичий язик в духовці. Звичайно, готується не швидко, але воно того варте. Хоча активна участь у підготовці мінімальна. Єдине, з чим мені довелося помучитися, це зняти шкіру. Вона мені зовсім не піддавалася. Якщо з верхньої частини язика зривалося чубчиком, то з нижньою довелося помучитися. Мова варила одну годину (навіть трохи більше), півтори години запікала в рукаві. За 20 хвилин до закінчення часу розрізаю рукав, щоб на мові утворилася скоринка. Мова вийшла чудова. Скоринка, правда, вийшла трохи жорсткою, але всередині язик вийшов ніжним і м'яким. Ви можете нарізати його на бутерброди, подати як закуску або просто з'їсти на вечерю. Дуже дякую за рецепт!