Langue de bœuf au four au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire sa langue ? Préparez tous les produits. En fait, nous n’avons besoin que de langue et de sel. N'utilisez pas une langue trop grosse - la cuisson prendra très longtemps et pourrait s'avérer dure. C'est optimal si vous avez une langue pesant environ 1 kg. J'utilise du sel de table ordinaire, mais vous pouvez aussi utiliser du sel aromatisé : Adyghe ou Sevan.

2. ÉTAPE 2

   

   Puisque la langue est encore un abat, elle doit être très bien lavée. Il serait préférable d'utiliser une brosse spéciale pour laver les aliments. Vous pouvez également tremper votre langue dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures - de cette façon, vous éliminerez la majeure partie du sang et moins de mousse sera libérée pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Remplissez votre langue d'eau propre et mettez-y le feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux en écumant constamment la mousse pendant environ une heure. Si votre langue pèse plus de 1 kg, le temps de cuisson peut être augmenté.

5. ÉTAPE 5

   

   Sortez votre langue.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant qu'il fait chaud, retirez la peau de votre langue.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la langue dans un plat résistant à la chaleur. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1 à 1,5 heures. Pour une croûte croustillante, retirez le papier d'aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous ne voulez pas de croûte, vous n'êtes pas obligé de retirer le papier d'aluminium.

8. ÉTAPE 8

   

   Salez la langue finie. Vous pouvez également le poivrer ou ajouter certains de vos assaisonnements préférés.

9. ÉTAPE 9

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

12.10.2023

4.6

C'est bien de diversifier parfois le menu avec quelque chose d'inhabituel et de délicieux. La langue de bœuf cuite au four est utile dans ce cas. Bien sûr, ce n’est pas rapide à préparer, mais ça vaut le coup. Bien que la participation active à la préparation soit minime. La seule chose avec laquelle j'ai dû lutter était de retirer la peau. Elle ne m'a pas du tout cédé. Si cela sortait avec fracas de la partie supérieure de la langue, alors je devais souffrir avec la moitié inférieure. J'ai fait cuire la langue pendant une heure (même un peu plus), je l'ai cuite dans la manche pendant une heure et demie. 20 minutes avant la fin du temps, j'ai coupé le manchon pour qu'une croûte se forme sur la langue. La langue s’est avérée géniale. La croûte, cependant, était un peu dure, mais l'intérieur de la langue s'est avéré tendre et doux. Vous pouvez le couper en sandwichs, le servir comme collation ou simplement le manger pour le dîner. Merci beaucoup pour la recette!