Gebackene Rinderzunge im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backe ich deine Zunge? Bereiten Sie alle Produkte vor. Eigentlich brauchen wir nur Zunge und Salz. Verwenden Sie keine zu große Zunge – das Garen dauert sehr lange und kann zäh werden. Optimal ist es, wenn Sie eine Zunge mit einem Gewicht von etwa 1 kg haben. Ich verwende normales Speisesalz, Sie können aber auch aromatisiertes Salz verwenden: Adyghe oder Sevan.

2. SCHRITT 2

   

   Da es sich bei der Zunge noch um Innereien handelt, muss diese sehr gut gewaschen werden. Am besten verwenden Sie zum Waschen von Lebensmitteln eine spezielle Bürste. Sie können Ihre Zunge auch 1-2 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen – so waschen Sie den Großteil des Blutes ab und es entsteht beim Kochen weniger Schaum.

3. SCHRITT 3

   

   Füllen Sie Ihre Zunge mit klarem Wasser und zünden Sie sie an.

4. SCHRITT 4

   

   Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Abschöpfen des Schaums etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn Ihre Zunge mehr als 1 kg wiegt, kann die Garzeit verlängert werden.

5. SCHRITT 5

   

   Nimm deine Zunge heraus.

6. SCHRITT 6

   

   Während es heiß ist, entfernen Sie die Haut von Ihrer Zunge.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie die Zunge in eine hitzebeständige Schüssel. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1 bis 1,5 Stunden lang. Für eine knusprige Kruste die Folie 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs entfernen. Wenn Sie die Kruste nicht möchten, müssen Sie die Folie nicht entfernen.

8. SCHRITT 8

   

   Die fertige Zunge salzen. Sie können es auch pfeffern oder einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

12.10.2023

4.6

Manchmal ist es schön, die Speisekarte mit etwas Ungewöhnlichem und Leckerem zu abwechslungsreich zu gestalten. In diesem Fall ist im Ofen gebackene Rinderzunge praktisch. Natürlich ist die Zubereitung nicht schnell, aber es lohnt sich. Allerdings ist die aktive Beteiligung an der Vorbereitung minimal. Das Einzige, womit ich zu kämpfen hatte, war das Entfernen der Haut. Sie hat mir überhaupt nicht nachgegeben. Wenn es mit einem Knall vom oberen Teil der Zunge abging, musste ich mit der unteren Hälfte leiden. Ich habe die Zunge eine Stunde lang gekocht (sogar etwas länger) und anderthalb Stunden lang in der Hülse gebacken. 20 Minuten vor Ende der Zeit schneide ich den Ärmel auf, sodass sich eine Kruste auf der Zunge bildet. Die Sprache ist großartig geworden. Die Kruste war allerdings etwas hart, aber im Inneren war die Zunge zart und weich. Sie können es in Sandwiches schneiden, als Snack servieren oder einfach zum Abendessen essen. Vielen Dank für das Rezept!