La langue de bœuf - 15 recettes de cuisine

Au Moyen Âge, seuls les riches pouvaient déguster des plats avec la langue, aujourd'hui, les abats appartenant à la première catégorie sont accessibles à tous. Il est particulièrement recommandé aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et des reins, ainsi qu'aux diabétiques. Pourquoi la langue de porc et de bœuf est-elle si bénéfique ? Premièrement, il est composé de protéines pures, a une faible teneur en calories (bœuf 163 kK/100 g, porc 208 kK/100 g) et convient donc au menu diététique. Deuxièmement, la langue contient du fer et du zinc, qui contribuent à maintenir la beauté de la peau et des cheveux et à maintenir le tonus général du corps. Une utilisation fréquente normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Mais il y a aussi un inconvénient : la préparation peut prendre de 1h30 à 4 heures. Il doit être bouilli, même si à l'avenir le délice devra être mijoté ou cuit au four. Les recettes de plats avec langue sont si variées qu'il est difficile de ne pas choisir la vôtre. Catherine Ier, par exemple, était une noble connaisseuse de langue bouillie aux cornichons. Le produit est unique car il peut être combiné avec presque tous les ingrédients : champignons, pommes de terre, fromages, avocats, œufs, toutes les herbes. Et les sauces ne font qu'améliorer le goût. Il peut être consommé bouilli, frit, mijoté et mariné. Préparez des gelées, des rouleaux de viande, des salades, des tartes, des rôtis, des pâtés et des saucisses, l'essentiel est de ne pas avaler les vôtres en mangeant.