Pis de boeuf - 0 recettes de cuisine

Pour bien cuire les mamelles de bœuf, rappelez-vous le processus simple. S'il est congelé, décongelez-le complètement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, lentement. Les abats doivent être coupés en morceaux ou coupés, essorer le lait restant avec les mains et bien se laver. Remplissez d'eau froide et laissez agir au moins cinq heures (ou plus en changeant l'eau). Placer dans une casserole et cuire environ une heure en ajoutant l'oignon, les herbes (nouées dans une étamine), les grains de poivre et l'ail avec les carottes. Une fois prêt, retirez-le et laissez-le refroidir. Désormais, on peut le couper en tranches et le manger (avec des sauces par exemple). Les recettes qui incluent du pis de bœuf sont très diverses. Le plus simple, ce sont les salades. Les morceaux de viande sont coupés en cubes, complétés par des légumes, des haricots, des craquelins, du maïs, des herbes, assaisonnés d'émulsions d'huile ou de mayonnaise (de préférence maison). Il est également cuit dans une pâte - délicieux. Couper en lanières et mettre dans une poêle avec des oignons frits, parfumés à la crème sure, aux herbes - et c'est parfait pour la purée de pommes de terre. Des tranches ou des pailles peuvent être mises dans des soupes et des ragoûts, des sautés, des tartes et des tartes au foie, ainsi que dans le pâté chinois.