Langue de porc - 13 recettes de cuisine

La langue de porc est un produit populaire pour préparer divers plats - de l'aspic classique aux salades des fêtes. Avec un traitement thermique approprié, il s'avère doux et tendre, dégageant un agréable arôme de viande. Il contient un minimum de calories, donc les recettes de plats à base de langue de porc sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Les produits sont rapidement digestibles et sont recommandés même pour les menus enfants. Avant de l'ajouter aux plats, la langue doit être bouillie. Il est soigneusement lavé et immergé dans l'eau bouillante pendant une heure et demie à trois heures, en évitant une forte ébullition du liquide. Le temps de cuisson dépend de l'âge et de la taille du délice. Après la cuisson, l'ingrédient est placé dans de l'eau froide, refroidi et la peau est retirée. Les abats sont un composant idéal pour préparer des aspics, des viandes en gelée ou de la gelée. Il produit un bouillon riche et le bouillon froid a un goût délicat et original. Il est utilisé pour préparer des salades, mélangées à des légumes bouillis et assaisonnées d'une sauce crémeuse épaisse. Il se marie bien avec les fruits secs, il existe donc souvent des recettes avec l'ajout de pruneaux, d'abricots secs et de raisins secs. La langue sera la meilleure base pour une variante de la salade Olivier, c'est un ingrédient rassasiant et facile à digérer.