Rassolnik avec riz et langue

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Préparez une casserole avec 3 litres d'eau ou de bouillon de viande. REMARQUE : La soupe sera de plus en plus riche si vous la faites cuire non pas dans de l'eau, mais dans un bouillon de viande. Si vous n'avez pas de bouillon de viande naturel (restant après la cuisson de la viande), vous pouvez faire le bouillon dans un cube de bouillon (1 morceau par poêle) ou le faire bouillir sur des os de porc ou de bœuf (ceux-ci seront ensuite retirés de la soupe).

2. ÉTAPE 2

   

   Cuisson de la langue : Rincez abondamment la langue, coupez le sang séché restant. Versez de l'eau chaude dans une casserole, baissez-y la langue, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes. Puis égouttez l'eau, versez de l'eau neuve et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté. Ceci est fait pour garantir que toutes les odeurs désagréables sont éliminées de la viande. Le temps de cuisson dépend de la taille et de l'âge de la langue - une langue de veau aura le temps de cuire en 1 à 1,5 heures et la langue d'un animal adulte peut être cuite jusqu'à 4 heures.

3. ÉTAPE 3

   

   30 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons au bouillon, ainsi que des feuilles de laurier et des grains de poivre. Il faut saler la langue peu avant la fin de la cuisson. Vérifiez l'état de préparation de la langue avec une fourchette - percez le bout de la langue ; si le jus est trouble, vous devez cuire un moment, mais si le jus est clair, la langue est prête. Retirez la langue du bouillon et baissez-la pendant quelques minutes. dans l'eau froide pour faciliter le pelage.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la langue cuit, vous pouvez préparer des légumes - éplucher et rincer les oignons, les carottes et les pommes de terre. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en cubes. Coupez également les concombres en cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Une fois la langue cuite, mettez sur le feu une casserole avec de l'eau ou du bouillon de viande. Retirez la peau de la langue et coupez-la en cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites cuire les concombres avec un peu de bouillon. Faire revenir les carottes et les oignons (séparément des concombres) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque l'eau/le bouillon bout, ajoutez les pommes de terre ; quand ça bout, ajoutez le riz. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les concombres, puis faites revenir les oignons et les carottes, laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le cornichon au concombre, le laurier et le poivre. Si nécessaire, ajoutez de l'eau. Cuire 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez mijoter la soupe, à couvert, pendant encore 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Bon appétit!