Rassolnik con riso e lingua

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti. Sciacquare il riso finché l'acqua non sarà limpida, far bollire la lingua finché sarà tenera. Preparare una pentola con 3 litri di acqua o brodo di carne. NOTA: la zuppa risulterà molto più ricca e ricca se la cuocete non in acqua, ma nel brodo di carne. Se non avete il brodo di carne naturale (rimanente dopo la cottura della carne), potete prepararlo con il dado da brodo (1 pezzo per padella) oppure farlo bollire sulle ossa di maiale o di manzo (queste verranno poi tolte dalla zuppa)

2. PASSO 2

   

   Cucinare la lingua: sciacquare accuratamente la lingua, eliminare eventuali residui di sangue secco. Versare l'acqua calda in una casseruola, abbassare la lingua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, versare nuova acqua e continuare la cottura finché sono teneri. Questo viene fatto per garantire che tutti gli odori sgradevoli vengano rimossi dalla carne. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dall'età della lingua: la lingua di vitello avrà il tempo di cuocere in 1-1,5 ore e la lingua di un animale adulto può essere cotta fino a 4 ore.

3. PASSO 3

   

   30 minuti prima della fine della cottura potete aggiungere al brodo carote e cipolle, oltre a foglie di alloro e pepe in grani. È necessario salare la lingua poco prima della fine della cottura. Controlla la prontezza della lingua con una forchetta: fora la punta della lingua; se il succo è torbido, devi cuocere per un po ', ma se il succo è limpido, la lingua è pronta. Togliere la lingua dal brodo e abbassarla per qualche minuto. in acqua fredda per facilitarne la sbucciatura.

4. PASSO 4

   

   Mentre la lingua cuoce, puoi preparare le verdure: sbucciare e sciacquare cipolle, carote, patate. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le patate a cubetti. Tagliare anche i cetrioli a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Dopo che la lingua sarà cotta, mettete sul fuoco una pentola con acqua o brodo di carne. Togliere la pelle dalla lingua e tagliarla a cubetti.

6. PASSO 6

   

   Stufare i cetrioli con una piccola quantità di brodo. Soffriggere le carote e le cipolle (separatamente dai cetrioli) fino a doratura.

7. PASSO 7

   

   Quando l'acqua/brodo bolle, aggiungere le patate; quando bolle, aggiungere il riso. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Quindi aggiungere i cetrioli, quindi friggere le cipolle e le carote, cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere il cetriolo sottaceto, l'alloro e il pepe. Se necessario aggiungere acqua. Cuocere per 10 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate cuocere la zuppa, coperta, per altri 10 minuti.

8. PASSO 8

   

   Buon appetito!