Langue de porc marinée au soja et au vinaigre de cidre de pomme

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 7 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Faites bouillir votre langue. Vous pouvez utiliser de la langue de porc ou de bœuf. Lavez-le soigneusement et grattez-le avec un couteau. Remplissez d'eau froide et placez sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, retirez la casserole, retirez la langue et rincez bien. Remplissez à nouveau d'eau froide, ajoutez une feuille de laurier, quelques pois de piment de la Jamaïque et quelques poivrons noirs. Cuire pendant 2-3 heures jusqu'à ce que ce soit cuit. Versez de l'eau froide sur la langue chaude et pelez la peau.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez votre langue en morceaux comme ceci. Si vous avez besoin de faire de belles et fines coupes, faites mariner les langues entières et coupez les langues déjà marinées en belles assiettes fines. Ne coupez pas finement tout de suite, cela deviendra un gâchis.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez l'ail en petits morceaux. Ne l'enfoncez pas dans la presse ! Quand je travaillais dans un restaurant, nos cuisiniers disaient que l'ail « n'aime pas » la presse !))) Ils le coupaient seulement ou le râpaient finement. C'est aussi ma seule façon de cuisiner !))) Mélangez la langue avec l'ail, couvrez d'un film ou d'une serviette et laissez reposer 20 minutes pendant que nous préparons la marinade.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez tous les ingrédients restants. Ajoutez de l'eau tiède jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Cassez la feuille de laurier en petits morceaux pour rehausser la saveur. Placez-le bien. Si vous faites mariner des langues entières, doublez tous les ingrédients.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la marinade dans votre langue et mélangez délicatement. Couvrir d'un couvercle ou d'un film et réfrigérer au moins 6 heures. Plonger les langues entières dans la marinade, presser avec un poids et réfrigérer également pendant 12 heures.