Lingua di maiale marinata alla soia con aceto di mele

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 ore

1. PASSO 1

   

   Fai bollire la lingua. Puoi usare sia la lingua di maiale che quella di manzo. Lavatelo accuratamente e raschiatelo con un coltello. Riempire con acqua fredda e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, togliere la padella, togliere la lingua e sciacquare bene. Riempire nuovamente con acqua fredda, aggiungere una foglia di alloro, un paio di piselli di pimento e un paio di peperoni neri. Cuocere per 2-3 ore fino al termine. Versare acqua fredda sulla lingua calda e sbucciare la pelle.

2. PASSO 2

   

   Taglia la tua lingua a pezzetti così. Se hai bisogno di fare tagli sottili e belli, marina le lingue intere e taglia le lingue già marinate in bellissimi piatti sottili. Non tagliare subito sottilmente, risulterà un disastro.

3. PASSO 3

   

   Tagliare l'aglio a pezzetti. Non premerlo attraverso la stampa! Quando lavoravo in un ristorante, i nostri cuochi dicevano che l'aglio “non ama” la pressa!))) Lo tagliano solo o lo grattugiano finemente. Questo è anche l'unico modo in cui cucino!))) Mescolare la lingua con l'aglio, coprire con pellicola o un tovagliolo e lasciare agire per 20 minuti mentre prepariamo la marinata.

4. PASSO 4

   

   Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti. Aggiungere acqua tiepida finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Spezzare la foglia di alloro in piccoli pezzi per esaltarne il sapore. Posizionalo bene. Se stai marinando lingue intere, raddoppia tutti gli ingredienti.

5. PASSO 5

   

   Versare la marinata sulla lingua e mescolare delicatamente. Coprire con un coperchio o pellicola e riporre in frigorifero per almeno 6 ore. Immergere le lingue intere nella marinata, pressarle con un peso e riporre anch'esse in frigorifero per 12 ore.