Langue de porc bouillie

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la langue de porc ? Préparez tous les produits nécessaires. Il est préférable de prendre la langue fraîche plutôt que congelée. S'il était encore congelé, décongelez-le en le transférant du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ne prenez pas une très grosse langue : le poids optimal est de 250 à 300 grammes. Vous pouvez ajouter d'autres épices et assaisonnements séchés à la feuille de laurier et au poivre.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez-vous très bien la langue ; une brosse fera le meilleur travail. Pour éliminer une odeur spécifique, trempez votre langue dans une casserole d'eau froide pendant 12 à 20 heures. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de jus de citron à l'eau, cela accélérera le processus.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau fraîche et froide sur la langue trempée jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez bien l'oignon et placez l'oignon entier directement sur votre langue. Je n’ai pas épluché les oignons, je les ai ajoutés directement dans la peau, cela donnait à la langue une saveur supplémentaire. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 1h30 sous le couvercle en écumant constamment la mousse qui se forme. Ne salez pas l'eau en début de cuisson, salez-la 10 minutes avant la fin de la cuisson, la langue restera alors tendre et juteuse ! Si vous avez une grosse langue, augmentez le temps de cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez la langue finie de la poêle et versez immédiatement de l'eau froide dessus pendant 3 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   En raison d'un changement brusque de température, la peau de votre langue gonflera et vous pourrez facilement la retirer.

7. ÉTAPE 7

   

   Servir la langue chaude ou froide, coupée en petites tranches, avec du raifort ou de la moutarde. Vous pouvez utiliser le bouillon pour l'aspic en y ajoutant de la gélatine. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alexa

10.10.2023

4.7

Merci pour la recette claire. La langue de porc bouillie constitue une excellente salade avec des concombres marinés.

Elena Pankina

10.10.2023

5

Langue de porc bouillie - tellement délicieuse ! C'est bon aussi bien chaud que froid ! J'ai fait bouillir la langue exactement comme écrit dans la recette et l'oignon n'était pas pelé, ce qui donnait une belle couleur au bouillon et un arôme à la langue ! Vous pouvez préparer un plat d'accompagnement, mais la langue est déjà incroyablement savoureuse et copieuse ! Offrez-vous une gourmandise savoureuse et préparez une langue de porc bouillie ! 😊😘