Lingua di maiale bollita

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la lingua di maiale? Preparare tutti i prodotti necessari. È meglio prendere la lingua fredda piuttosto che congelata. Se era ancora congelato, scongelalo trasferendolo dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Non prendere una lingua molto grande: il peso ottimale è di 250-300 grammi. Puoi aggiungere altre spezie e condimenti essiccati all'alloro e al pepe.

2. PASSO 2

   

   Lavati molto bene la lingua; un pennello farà il lavoro migliore. Per rimuovere un odore specifico, immergi la lingua in una pentola di acqua fredda per 12-20 ore. Puoi anche aggiungere all'acqua un cucchiaio di succo di limone, questo accelererà il processo.

3. PASSO 3

   

   Versare acqua fresca fredda sulla lingua imbevuta fino a coprirla completamente. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe.

4. PASSO 4

   

   Lavate bene la cipolla e mettetela intera direttamente sulla lingua. Non ho sbucciato le cipolle, le ho aggiunte direttamente con la buccia, questo ha dato alla lingua un sapore in più. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore sotto il coperchio, schiumando costantemente l'eventuale schiuma che si forma. Non salate l'acqua a inizio cottura, salatela 10 minuti prima della fine della cottura, poi la lingua rimarrà tenera e succosa! Se avete la lingua larga aumentate il tempo di cottura.

5. PASSO 5

   

   Togliere la lingua finita dalla padella e versarvi immediatamente sopra dell'acqua fredda per 3 minuti.

6. PASSO 6

   

   A causa di un brusco cambiamento di temperatura, la pelle della lingua si gonfierà e potrai rimuoverla facilmente.

7. PASSO 7

   

   Servire la lingua calda o fredda, tagliata a fettine, con rafano o senape. Puoi usare il brodo per l'aspic aggiungendovi la gelatina. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alexa

10.10.2023

4.7

Grazie per la ricetta chiara. La lingua di maiale bollita è un'ottima insalata con cetrioli sottaceto.

Elena Pankina

10.10.2023

5

Lingua di maiale bollita: così deliziosa! E' buono sia caldo che freddo! Ho bollito la lingua esattamente come scritto nella ricetta e la cipolla non era sbucciata, il che ha dato un bel colore al brodo e un profumo alla lingua! Puoi preparare un contorno, ma la lingua è già sorprendentemente gustosa e abbondante! Concedetevi una gustosa sorpresa e preparate la lingua di maiale bollita! 😊😘