Langue en gelée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients de l'aspic, épluchez les carottes et les oignons, faites bouillir les œufs.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous lavons la langue de bœuf et la plaçons dans une casserole avec de l'eau froide afin qu'elle soit complètement recouverte. Dès l'ébullition, écumer la mousse et baisser le feu au minimum. Faites cuire la langue pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, en nettoyant périodiquement la surface de l'eau pour éliminer toute mousse apparue. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes, les oignons, le laurier, le poivre et le sel dans la poêle.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide pendant 40 minutes afin qu'elle gonfle et soit prête à être utilisée.

4. ÉTAPE 4

   

   Une fois le temps écoulé, nous retirons la langue et la plongeons immédiatement dans un récipient contenant de l'eau froide pour la libérer facilement et simplement de la peau extérieure. Coupez-le ensuite en fins morceaux d'épaisseur égale. Nous coupons également les œufs et les carottes en tranches. Filtrez le bouillon et ajoutez-y la gélatine dissoute en remuant.

5. ÉTAPE 5

   

   Vous pouvez placer les morceaux hachés préparés dans des bols à salade portionnés et verser le bouillon égoutté, sans oublier de garnir de feuilles de persil, d'œufs hachés, de carottes, d'olives, de tranches de citron, de concombres (frais ou marinés) - à votre goût.

6. ÉTAPE 6

   

   Servir avec du raifort, de la mayonnaise ou de la moutarde.

7. ÉTAPE 7

   

   Bon appétit à tous et bonne année !!!

Commentaires sur la recette

Marianne

26.10.2023

4.9

Une merveilleuse recette pour une table de fête, je ne peux pas imaginer un festin du Nouvel An sans langue. Auparavant, je le faisais simplement bouillir et, au moment de servir, je le décorais de carottes, d'oignons et de chou-fleur, mais sous forme de langue en gelée, il sera sans aucun doute encore plus magnifique. Maintenant je sais, comment puis-je surprendre et ravir mes invités demain). Et bonne année à toi, Anna !

Anna

26.10.2023

4.5

Merci Marianna, je suis très contente que tu aies aimé la recette !!! Je cuisine de l'aspic de langue à chaque nouvel an et ce plat décore vraiment la table des fêtes !!!

Olga

26.10.2023

4.6

Un vrai délice. En effet, un tel plat décorera parfaitement n'importe quelle table de fête - belle, élégante et très savoureuse. Je n’aurai pas le temps pour la table du Nouvel An, mais je la cuisinerai certainement pour Noël. Merci Anna pour la recette. Bonne année. J'aimerais qu'il soit meilleur que celui qui part.

Anna

26.10.2023

5

Merci Olga pour tes félicitations, bonne année à toi aussi !!! Préparez cette gourmandise pour Noël, vous ne le regretterez pas !!!

Choura

26.10.2023

4.6

Anechka, un plat très pertinent, je ne peux tout simplement pas voir le Nouvel An sans aspic, aujourd'hui j'ai aussi ce plat préféré de tout le monde sur la table, alors j'essaierai de tout filmer si j'ai le temps de saisir l'instant ! Votre langue est tout simplement superbe sur la table des fêtes ! Bonne année à toi et ta famille !!!

Anahit

26.10.2023

4.8

Anna, un plat très élégant et festif. Et j'ai préparé de la viande en gelée. Mais moi, Shura, je n’ai pas eu le temps de photographier quoi que ce soit. Anna, toutes tes recettes sont très bonnes et décorées avec beaucoup de goût. Merci et bonne année - amour, bonheur, prospérité et santé, joie, richesse

Irlandaise

26.10.2023

4.7

Très bel aspic, comme c'est délicieux !!! Merci pour la recette, il va falloir que j'essaie de la faire, sinon je n'y suis pas encore parvenu, je mange de tout en soirée) Bonne année déjà !!!! Je vous souhaite beaucoup de bonheur, de santé, de chance et encore de nouvelles recettes