Lingua in gelatina
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Preparare gli ingredienti per l'aspic, sbucciare le carote e le cipolle, far bollire le uova.
PASSO 2
Laviamo la lingua di manzo e la mettiamo in una padella con acqua fredda in modo che sia completamente ricoperta sopra. Appena bolle togliete la schiuma e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere la lingua per 1,5-2 ore fino a cottura completa, pulendo periodicamente la superficie dell'acqua per eliminare l'eventuale schiuma apparsa. 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella padella le carote, le cipolle, l'alloro, il pepe e il sale.
PASSO 3
Immergere la gelatina in acqua bollita fredda per 40 minuti in modo che si gonfi e sia pronta per un ulteriore utilizzo.
PASSO 4
Trascorso il tempo tiriamo fuori la lingua e la abbassiamo immediatamente in un contenitore con acqua fredda per liberarla facilmente e semplicemente dalla pelle esterna. Tagliatelo poi a pezzetti sottili di uguale spessore. Tagliamo anche le uova e le carote a fette. Filtrare il brodo e aggiungere la gelatina sciolta, mescolando.
PASSO 5
Potete mettere i pezzi tritati preparati in insalatiere porzionate e versarvi il brodo filtrato, senza dimenticare di guarnire con foglie di prezzemolo, uova tritate, carote, olive, fette di limone, cetrioli (freschi o in salamoia) - a vostro gusto.
PASSO 6
Servire con rafano, maionese o senape.
PASSO 7
Buon appetito a tutti e buon anno!!!
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