Lingua di manzo - 15 ricette di cucina

Nel Medioevo solo i ricchi potevano gustare piatti con la lingua, oggi le frattaglie appartenenti alla prima categoria sono alla portata di tutti. È particolarmente indicato per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento, nonché per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e dei reni e per i diabetici. Perché la lingua di maiale e di manzo è così benefica? Innanzitutto è costituito da proteine ​​pure, ha un basso contenuto calorico (manzo 163 kK/100 g, maiale 208 kK/100 g) ed è quindi adatto al menù dietetico. In secondo luogo, la lingua contiene ferro e zinco, che aiutano a mantenere la bellezza della pelle e dei capelli e a mantenere il tono generale del corpo. L'uso frequente normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale. Ma c'è anche un aspetto negativo: la preparazione può richiedere da 1,5 a 4 ore. Deve essere bollito, anche se in futuro la prelibatezza dovrà essere stufata o cotta al forno. Le ricette per i piatti con la lingua sono così varie che è difficile non scegliere la propria. Caterina I, ad esempio, era una nobile intenditrice di lingua bollita con sottaceti. Il prodotto è unico perché può essere combinato con quasi tutti gli ingredienti: funghi, patate, formaggi, avocado, uova, qualsiasi erba aromatica. E le salse migliorano solo il gusto. Può essere consumato bollito, fritto, in umido e in salamoia. Prepara gelatine, involtini di carne, insalate, crostate, arrosti, patè e salsicce, l'importante è non ingoiare le tue mentre mangi.