Lingua di manzo bollita

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare una lingua? Prepara il tuo cibo. Se necessario, scongelare prima la lingua. Eliminare il grasso in eccesso. Successivamente sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda.

2. PASSO 2

   

   Metti la lingua in una casseruola e riempila con acqua fredda. Metti la padella sul fuoco. Porta l'acqua a ebollizione vigorosa. Quindi scolare con attenzione l'acqua dalla padella. L'acqua assorbirà tutto ciò che è dannoso e non necessario nella lingua ed è meglio non usarla.

3. PASSO 3

   

   Riempi la lingua con acqua nuova, ma già bollente. Ho fatto bollire l'acqua in un bollitore. Per ora puoi togliere la lingua e far bollire l'acqua nella stessa padella. È importante che l'acqua sia calda, quindi la lingua rimarrà morbida e tenera.

4. PASSO 4

   

   Portare nuovamente l'acqua a bollore e aggiungere nel brodo la cipolla intera sbucciata. Puoi anche aggiungere carote intere e radice di sedano.

5. PASSO 5

   

   Cuocere la lingua a fuoco lento a fuoco basso per 2-4 ore. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della lingua e dall'età dell'animale. Ho cucinato il mio da 800 grammi per 3 ore. Controlla periodicamente che la lingua sia pronta.

6. PASSO 6

   

   Mezz'ora prima della fine della cottura salare la lingua e aggiungere nella padella pepe macinato e alloro. È importante salare a fine cottura, altrimenti la lingua potrebbe rimanere dura. Puoi farlo 2-2,5 ore dopo l'inizio della cottura.

7. PASSO 7

   

   Trascorso il tempo di cottura, immergete la lingua nell'acqua fredda. L'ho messo in una bacinella che è nel lavandino. E tengo la lingua per un po' sotto l'acqua corrente per non scottarmi in futuro.

8. PASSO 8

   

   Lascia la lingua in ammollo in acqua fredda per 2-3 minuti. Dopo questa procedura, la pelle della lingua verrà pulita senza troppe difficoltà. Quando pulisci la pelle dalla lingua, puliscila con dei tovaglioli e mettila sotto il coperchio in frigorifero a raffreddare.

9. PASSO 9

   

   È quando la lingua bollita si raffredda che è più facile e più facile tagliarla a fettine sottili. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

14.12.2023

5

Avevo la lingua di manzo (1 kg), ho deciso di cucinarla secondo la ricetta della lingua di manzo bollita. Nonostante il lungo tempo di cottura, la partecipazione attiva è minima. Ho cucinato la lingua per 3 ore. Ho aggiunto più volte acqua bollente man mano che l'acqua evaporava. 2,5 ore dopo l'inizio della cottura ho aggiunto le spezie. La lingua si è rivelata molto morbida, tenera, succosa. È buono sia come piatto di carne per la cena, sia come taglio per i panini. katushafin, grazie mille per l'ottima ricetta e tanti consigli utili!

Nancy

14.12.2023

4.7

La ricetta più corretta per la lingua bollita! Grazie mille !