Gekochte Rinderzunge

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man eine Zunge? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Bei Bedarf vorher die Zunge auftauen. Überschüssiges Fett abschneiden. Spülen Sie es anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.

2. SCHRITT 2

   

   Legen Sie die Zunge in einen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Bringen Sie das Wasser kräftig zum Kochen. Anschließend das Wasser vorsichtig aus der Pfanne abgießen. Wasser absorbiert alles Schädliche und Unnötige, was sich auf der Zunge befindet, und es ist besser, es nicht zu verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Füllen Sie Ihre Zunge mit neuem, aber bereits kochendem Wasser. Ich habe Wasser in einem Wasserkocher gekocht. Sie können zunächst Ihre Zunge herausnehmen und direkt in derselben Pfanne Wasser kochen. Wichtig ist, dass das Wasser heiß ist, dann bleibt die Zunge weich und zart.

4. SCHRITT 4

   

   Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und geben Sie die geschälten ganzen Zwiebeln in die Brühe. Sie können auch ganze Karotten und Selleriewurzel hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zunge bei schwacher Hitze 2 bis 4 Stunden köcheln lassen. Die Garzeit hängt von der Zungengröße und dem Alter des Tieres ab. Ich habe mein 800-Gramm-Gericht 3 Stunden lang gekocht. Überprüfen Sie Ihre Zunge regelmäßig auf Bereitschaft.

6. SCHRITT 6

   

   Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs die Zunge salzen und gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Es ist wichtig, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen, da sonst die Zunge zäh bleiben kann. Sie können dies 2-2,5 Stunden nach Beginn des Garvorgangs tun.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die Garzeit abgelaufen ist, legen Sie Ihre Zunge in kaltes Wasser. Ich habe es in ein Becken gelegt, das in der Spüle steht. Und ich halte meine Zunge eine Weile unter fließendes Wasser, um mich in Zukunft nicht zu verbrennen.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie Ihre Zunge 2-3 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Nach diesem Eingriff wird die Haut der Zunge ohne große Schwierigkeiten gereinigt. Wenn Sie die Haut von der Zunge reinigen, wischen Sie sie mit Servietten ab und legen Sie sie zum Abkühlen unter den Deckel in den Kühlschrank.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn die gekochte Zunge abgekühlt ist, lässt sie sich immer leichter in dünne Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

14.12.2023

5

Ich hatte Rinderzunge (1 kg) und beschloss, sie nach dem Rezept für gekochte Rinderzunge zu kochen. Trotz der langen Garzeit ist die aktive Beteiligung minimal. Ich habe die Zunge 3 Stunden lang gekocht. Ich habe mehrmals kochendes Wasser hinzugefügt, während das Wasser verdampfte. 2,5 Stunden nach Kochbeginn habe ich Gewürze hinzugefügt. Die Zunge erwies sich als sehr weich, zart und saftig. Es eignet sich sowohl als Fleischgericht zum Abendessen als auch als Aufschnitt für Sandwiches. Katushafin, vielen Dank für das hervorragende Rezept und die vielen nützlichen Tipps!

Nancy

14.12.2023

4.7

Das richtigste Rezept für gekochte Zunge! Vielen Dank !