Langue de boeuf bouillie

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une langue ? Préparez votre nourriture. Si nécessaire, décongelez d'abord la langue. Coupez tout excès de graisse. Rincez-le ensuite abondamment sous l'eau froide courante.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez la langue dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. Placez la poêle sur le feu. Portez l'eau à ébullition vigoureuse. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau de la casserole. L'eau absorbera tout ce qui est nocif et inutile dans la langue, et il vaut mieux ne pas l'utiliser.

3. ÉTAPE 3

   

   Remplissez votre langue d'eau neuve mais déjà bouillante. J'ai fait bouillir de l'eau dans une bouilloire. Pour l'instant, vous pouvez retirer votre langue et faire bouillir de l'eau directement dans la même casserole. Il est important que l'eau soit chaude pour que la langue reste douce et tendre.

4. ÉTAPE 4

   

   Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez l'oignon entier épluché au bouillon. Vous pouvez également ajouter des carottes entières et du céleri-rave.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites cuire la langue à feu doux pendant 2 à 4 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille de la langue et de l'âge de l'animal. J'ai fait cuire mon 800 grammes pendant 3 heures. Vérifiez périodiquement votre langue pour vous assurer qu'elle est prête.

6. ÉTAPE 6

   

   Une demi-heure avant la fin de la cuisson, salez la langue et ajoutez du poivre moulu et du laurier dans la poêle. Il est important de saler en fin de cuisson, sinon la langue risque de rester dure. Vous pouvez le faire 2 à 2,5 heures après le début de la cuisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois le temps de cuisson terminé, placez votre langue dans l'eau froide. Je l'ai mis dans une bassine qui se trouve dans l'évier. Et je garde ma langue sous l'eau courante pendant un moment pour ne pas me brûler à l'avenir.

8. ÉTAPE 8

   

   Laissez votre langue tremper dans l'eau froide pendant 2-3 minutes. Après cette procédure, la peau de la langue sera nettoyée sans trop de difficulté. Lorsque vous nettoyez la peau de la langue, essuyez-la avec des serviettes et placez-la sous le couvercle au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

9. ÉTAPE 9

   

   C'est lorsque la langue bouillie est refroidie qu'il est de plus en plus facile de la couper en fines tranches. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

14.12.2023

5

J'avais de la langue de bœuf (1 kg), j'ai décidé de la cuisiner selon la recette de la langue de bœuf bouillie. Malgré le long temps de cuisson, la participation active est minime. J'ai fait cuire la langue pendant 3 heures. J'ai ajouté de l'eau bouillante plusieurs fois au fur et à mesure que l'eau bouillait. 2h30 après le début de la cuisson, j'ai ajouté des épices. La langue s'est avérée très douce, tendre et juteuse. C'est bon aussi bien comme plat de viande pour le dîner que comme coupe pour les sandwichs.katushafin, merci beaucoup pour l'excellente recette et les nombreux conseils utiles !

Nancy

14.12.2023

4.7

La recette la plus correcte pour la langue bouillie ! Merci beaucoup !