Aspic di lingua di manzo con gelatina

Il più buono, leggero, sano, per la tavola delle feste! Cucinare la lingua di manzo in gelatina con la gelatina, anche se richiede molto tempo, è abbastanza semplice. Inoltre, tornerà sempre utile su qualsiasi tavola: è un ottimo spuntino. Puoi realizzarlo sfuso o porzionato e decorarlo come preferisci!
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Brooklyn PerezBrooklyn Perez
Autore della ricetta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 10 ore
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Come preparare l'aspic dalla lingua di manzo? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Scegli una lingua liscia e non danneggiata. Immergerlo per un paio d'ore in acqua fredda. In questo modo si eliminerà il sangue e ci sarà meno schiuma durante la cottura. Lavare le verdure e asciugarle con carta assorbente.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Mettete la lingua in una pentola capiente (io ne ho usata una da 5 litri) e riempitela completamente d'acqua. Mondate le verdure, tritatele grossolanamente e mettetele in una casseruola con la lingua. Aggiungere un po' di sale e mettere a fuoco medio, portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere la lingua per 1,5-2 ore. Non coprire la pentola e non far bollire troppo il brodo, questo lo renderà torbido.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Quindi rimuovi e metti la lingua sotto l'acqua fredda, puliscila dallo strato superiore della pelle. La lingua dovrebbe essere morbida, come se fosse leggermente troppo cotta. Se così non fosse, rimettetelo nel brodo e fate cuocere per altri 30 minuti. Toglietelo con una pinza, mettetelo in un sacchetto di plastica, legatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Questo gli permetterà di non invecchiare e di rimanere morbido. La lingua si taglierà meglio se la tenete in frigorifero per almeno qualche ora.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Filtrare il brodo attraverso diversi strati di garza posti in uno scolapasta, raffreddare e riporre in frigorifero.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Versare 200 ml di brodo sulla gelatina e lasciar riposare per un'ora. Successivamente, scioglierlo a bagnomaria. Oppure preparalo secondo le istruzioni.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Per assicurarvi che il brodo sia limpido e senza uno strato di grasso, passate della carta assorbente sulla sua superficie fino a quando non rimane più grasso. Con questo metodo il grasso rimane sul tovagliolo e il brodo risulterà trasparente. Versarvi la gelatina sciolta e aggiustare di sale.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Prendete uno stampo da gelatina e versate sul fondo uno spessore di un centimetro di brodo e gelatina. Riponete lo stampo in frigorifero finché non si sarà indurito. Conservare il resto del brodo a temperatura ambiente in modo che non inizi a solidificarsi.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Crea qualcosa come un bouquet con rametti e bacche di aneto. Ho preparato tre porzioni, quindi ho tre mazzi di fiori. Ma puoi decorare secondo la tua discrezione e il tuo gusto.

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Tagliare preferibilmente pezzi identici dalla lingua fredda e adagiarvi sopra l'aneto e le bacche. Versare il brodo in modo che non raggiunga la parte superiore della lingua e metterlo in frigorifero finché non si indurisce. Se versi molto liquido in una volta, tutte le decorazioni galleggeranno e si mescoleranno. Invece della decorazione, ottieni il caos. Ma dopo che tutto si è indurito, versate tranquillamente tutto il brodo rimasto e rimettetelo in frigorifero per diverse ore in modo che l'aspic si indurisca bene.

  10. PASSO 10

    PASSO 10

    Tagliare l'aspic finito con un coltello, girarlo e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

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Lenochka5
07.12.2023
4.5
Grazie per le ricette così buone! Ho riempito il mio CC! Anche a me piace fare questa ricetta, provatela
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Yulia Msensk
07.12.2023
4.7
Il tempo più lungo in gelatina è cuocere la lingua (circa 5 ore). Tutto il resto può essere fatto in un'ora.
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Angelica
07.12.2023
4.9
Era da tanto tempo che volevo imparare a cucinare l'aspic... Ora è arrivato il momento... Grazie per la ricetta, padrona di casa!