Galareta z ozora wołowego z żelatyną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić galaretkę z języka wołowego? Przygotuj produkty zgodnie z listą. Wybierz gładki, nieuszkodzony język. Namocz go na kilka godzin w zimnej wodzie. Dzięki temu pozbędziesz się krwi i podczas gotowania będzie mniej piany. Warzywa umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.

2. KROK 2

   

   Język włóż do dużego rondla (ja użyłam 5-litrowego) i napełnij go całkowicie wodą. Warzywa obierz, posiekaj grubo i włóż do rondla wraz z językiem. Dodać trochę soli i postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj język przez 1,5-2 godziny. Nie przykrywaj patelni i nie dopuść do zagotowania bulionu, gdyż spowoduje to zmętnienie bulionu.

3. KROK 3

   

   Następnie wyjmij i umieść język pod zimną wodą, oczyść go z wierzchniej warstwy skóry. Język powinien być miękki, jakby lekko rozgotowany. Jeśli tak się nie stanie, włóż go z powrotem do bulionu i gotuj przez kolejne 30 minut. Wyjmij go szczypcami, włóż do plastikowej torby, zawiąż i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu nie zwietrzeje i pozostanie miękki. Język będzie się lepiej ciąć, jeśli przetrzymasz go w lodówce przynajmniej przez kilka godzin.

4. KROK 4

   

   Bulion przecedzić przez kilka warstw gazy umieszczonej na durszlaku, ostudzić i wstawić do lodówki.

5. KROK 5

   

   Zalej żelatynę 200 mililitrów bulionu i odstaw na godzinę. Następnie rozpuść go w łaźni wodnej. Lub przygotuj go zgodnie z instrukcjami.

6. KROK 6

   

   Aby bulion był klarowny i pozbawiony warstwy tłuszczu, należy go przecierać papierowymi ręcznikami tak, aby nie pozostał już tłuszcz. Dzięki tej metodzie tłuszcz pozostanie na serwetce, a bulion będzie przezroczysty. Wlać do niego rozpuszczoną żelatynę i dodać sól do smaku.

7. KROK 7

   

   Weź galaretowatą formę i na dno wlej centymetrowy bulion z żelatyną. Formę wstawić do lodówki aż do stwardnienia. Resztę bulionu trzymaj w temperaturze pokojowej, aby nie zaczął krzepnąć.

8. KROK 8

   

   Zrób coś w rodzaju bukietu z gałązek koperku i jagód. Zrobiłam trzy porcje, więc mam trzy bukiety. Ale możesz ozdobić według własnego uznania i gustu.

9. KROK 9

   

   Najlepiej wyciąć identyczne kawałki z zimnego ozora i położyć na wierzchu koperek i jagody. Bulion wlać tak, aby nie sięgał górnej części języka i włożyć do lodówki, aż stwardnieje. Jeśli nalejesz na raz dużą ilość płynu, wszystkie dekoracje będą pływać i się pomieszają. Zamiast dekoracji mamy chaos. Ale gdy wszystko stwardnieje, możesz wylać cały pozostały bulion i ponownie włożyć go do lodówki na kilka godzin, aby galareta dobrze stwardniała.

10. KROK 10

    

    Gotową galaretkę pokrój nożem, odwróć i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Lenoczka5

07.12.2023

4.5

Dziękuję za tak dobre przepisy! Uzupełniłem moje CC! Ja też uwielbiam robić ten przepis, sprawdź

Julia Mtsensk

07.12.2023

4.7

Najdłużej w galarecie gotuje się język (około 5 godzin). Wszystko inne można zrobić w ciągu godziny.

Dzięgiel

07.12.2023

4.9

Od dawna chciałam nauczyć się gotować galaretkę... Teraz nadszedł ten moment... Dziękuję za przepis, gospodyni!