Sandacz w galarecie bez żelatyny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić galaretkę bez żelatyny z sandacza? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Wybieraj ryby średniej wielkości. Może być świeże lub wcześniej rozmrożone. Przeczytaj o zawiłościach rozmrażania w artykule poniżej kroków. Aby udekorować galaretkę, możesz wziąć dowolne jedzenie - może to być marchewka, zielony groszek, oliwki, świeże zioła, jajka na twardo lub kawior.

2. KROK 2

   

   Usuń łuski z ryby, zaczynając od ogona i opłucz. Przetnij brzuch, oczyść wnętrze, opłucz pod bieżącą wodą. Usuń skrzela. Wytnij płetwę grzbietową i odetnij ogon. Odetnij głowę, usuń oczy. Usuń filet z ryby wraz ze skórą. Ostrożnie wytnij kręgosłup wraz z żebrami. Usuń małe kości pęsetą.

3. KROK 3

   

   Weź patelnię, włóż do niej kości, głowę i płetwy (resztę ryby na razie włóż do lodówki). Napełnij 1,5 litra zimnej wody. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Usuń piankę i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj rybę, aż objętość wody zmniejszy się prawie o połowę. W razie potrzeby usuń piankę. Jak wybrać patelnię, przeczytaj osobny artykuł na końcu tego przepisu.

4. KROK 4

   

   Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Obierz i opłucz cebulę. Na patelnię wrzucamy całą marchewkę i cebulę, liście laurowe, sól i ziarna pieprzu. Gotuj przez 20 minut.

5. KROK 5

   

   Filet z ryby pokroić na porcje i dodać do bulionu. Gotuj jeszcze około 15 minut. Podczas gotowania bulion stanie się mniejszy, zwiększając tym samym jego właściwości żelujące.

6. KROK 6

   

   Bulion przecedzić przez sito, a następnie przez kilka warstw gazy. Niech lekko ostygnie. Weź miskę na galaretkę i włóż do niej ugotowany filet.

7. KROK 7

   

   Według własnego gustu i chęci udekoruj kawałki ryby - ziołami, groszkiem, oliwkami itp.

8. KROK 8

   

   Rybę polej bulionem i pozostaw na blacie, aby ostygła do temperatury pokojowej. Następnie włóż do lodówki. Galareta bez żelatyny twardnieje znacznie dłużej.

9. KROK 9

   

   Podawaj gotową galaretkę rybną bez schłodzonej żelatyny. Świetnie komponuje się z daniami ziemniaczanymi. Należy pamiętać, że galareta bez żelatyny topi się bardzo szybko w temperaturze pokojowej.

Komentarze do przepisu

mający szczęście

02.08.2023

4.5

I jeszcze ten sandacz w galarecie z warzywami, żurawiną i żelatyną.