Ryba w galarecie - 8 przepisów kulinarnych krok po kroku

Galareta rybna to to samo danie, które od dziesięcioleci niezmiennie kojarzy się z noworocznym hasłem Żeńki Łukaszyna. Ale pomimo niepochlebnej recenzji prawdziwi smakosze rozumieją, że ocena nie dotyczy przysmaku, ale umiejętności kulinarnych bohaterki legendarnego filmu.

Ryba w galarecie

Przepisy na galaretowate ryby są integralną częścią dań bankietowych. Do gotowania nadaje się każda ryba, ale ilość żelatyny dodanej do bulionu zależy bezpośrednio od wyboru. Sandacz, dorsz, morszczuk, jesiotr, karp i pstrąg są bogate w kolagen. A jeśli podczas gotowania używasz głów, ogonów i płetw, możesz obejść się bez żelatyny. Gotowanie bulionu tak, aby był klarowny, to prawdziwa sztuka. Ale nawet w przypadku niepowodzenia dobra gospodyni domowa ma na stanie kilka sposobów na rozjaśnienie.

Najczęściej podstawą tzw. faceta jest białko jaja. Tak więc krystalicznie czyste nadzienie i pyszny filet są gotowe, ale to tylko połowa sukcesu. Wyjątkowy szyk tego dania kryje się w dekoracji. Rzeźbiona marchewka, połówki jajek na twardo, eleganckie gałązki pietruszki, zielony groszek, oliwki, plasterki cytryny – to tylko niepełna lista elementów, którymi dekoruje się ryby na świąteczny stół.