Pescado en gelatina - 8 recetas de cocina

El gelatina de pescado es el mismo plato que invariablemente se ha asociado durante las últimas décadas con el eslogan de Zhenya Lukashin para el Año Nuevo. Pero a pesar de la reseña poco halagadora, los verdaderos gourmets entienden que la calificación no se relaciona con la delicadeza, sino con las habilidades culinarias de la heroína de la legendaria película.

Pescado en gelatina

Las recetas de pescado en gelatina son una parte integral de los platos para banquetes. Cualquier pescado es apto para cocinar, pero la cantidad de gelatina que se añade al caldo depende directamente de la elección. El lucioperca, el bacalao, la merluza, el esturión, la carpa y la trucha son ricos en colágeno. Y si utilizas cabezas, colas y aletas al cocinar, puedes prescindir de la gelatina. Cocinar el caldo para que quede claro es un auténtico arte. Pero incluso en caso de fracaso, una buena ama de casa tiene en stock un par de métodos de aclaración.

Muy a menudo, la base del llamado chico es la clara de huevo. Entonces, el relleno cristalino y el delicioso filete están listos, pero esto es solo la mitad de la batalla. La elegancia especial de este plato está en la decoración. Zanahorias picadas, mitades de huevos duros, elegantes ramitas de perejil, guisantes, aceitunas, rodajas de limón: esta es solo una lista incompleta de los elementos que se utilizan para decorar el pescado para la mesa navideña.