Lucio en gelatina

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   Productos que necesitaremos. Si compraste un lucio entero con cabeza, lávalo, límpialo, córtale la cabeza, quítale las branquias, las plumas, destripa el lucio y córtalo en pedazos. Ya compré una pica sin cabeza.

2. PASO 2

   

   Pela la cebolla, pero puedes añadirla con la cáscara al caldo si quieres que el color quede más dorado. Vierta agua en una cacerola. Hacer cortes transversales en la cebolla, sumergirla en el agua y echarle una hoja de laurel, granos de pimienta y clavo.

3. PASO 3

   

   Agrega trozos de lucio. Llevar a ebullición, quitar la espuma, bajar el fuego, añadir sal y cocinar durante unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de lucio.

4. PASO 4

   

   Retire el pescado terminado del caldo y colóquelo en un plato hondo.

5. PASO 5

   

   Colar parte del caldo y diluir en él la gelatina. Viértelo sobre el pescado.

6. PASO 6

   

   Decora a tu gusto y refrigera durante unas 3-4 horas.

Comentarios sobre la receta.

irina

27.08.2023

4.9

Gracias por la receta clara. También me gustó la receta de gelatina de bacalao.

Maestro

27.08.2023

4.8

Debe quedar delicioso, lo probaré, pero puedes decorarlo así.

irinalá

27.08.2023

4.6

Sé cocinar lucio o lucioperca en gelatina. Mi marido es pescador y a veces incluso regresa de pescar.