Luccio in gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Prodotti di cui avremo bisogno. Se hai acquistato un luccio intero con la testa, lavalo, puliscilo, taglia la testa, rimuovi le branchie, le piume, sventra il luccio e taglialo a pezzi. Ho già comprato un luccio senza testa.

2. PASSO 2

   

   Sbucciate la cipolla, ma potete aggiungerla con la buccia al brodo se volete che il colore sia più dorato. Versare l'acqua in una pentola. Fate dei tagli trasversali sulla cipolla, immergetela nell'acqua e aggiungete una foglia di alloro, pepe in grani e chiodi di garofano.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi pezzi di luccio. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma, salare e cuocere per circa 20-30 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi di luccio.

4. PASSO 4

   

   Togliere il pesce finito dal brodo e metterlo in un piatto fondo.

5. PASSO 5

   

   Filtrare parte del brodo e diluire la gelatina. Versarlo sul pesce.

6. PASSO 6

   

   Decorate a vostro piacimento e mettete in frigorifero per circa 3-4 ore.

Commenti sulla ricetta

Irina

27.08.2023

4.9

Grazie per la ricetta chiara. Mi è piaciuta anche la ricetta del merluzzo in gelatina.

Insegnante

27.08.2023

4.8

Dovrebbe essere buonissimo, ci proverò, ma potete decorarlo così

Irinala

27.08.2023

4.6

So come cucinare il luccio in gelatina o il lucioperca. Mio marito è un pescatore e qualche volta ritorna anche dalla pesca del pesce.