Poisson en gelée - 8 recettes de cuisine

L'aspic de poisson est le même plat qui a invariablement été associé au cours des dernières décennies au slogan de Zhenya Lukashin pour la nouvelle année. Mais malgré la critique peu flatteuse, les vrais gourmets comprennent que la note ne concerne pas la délicatesse, mais les capacités culinaires de l'héroïne du film légendaire.

Poisson en gelée

Les recettes de gelées de poisson font partie intégrante des plats de banquet. N'importe quel poisson convient à la cuisson, mais la quantité de gélatine ajoutée au bouillon dépend directement du choix. Le sandre, la morue, le merlu, l'esturgeon, la carpe et la truite sont riches en collagène. Et si vous utilisez des têtes, des queues et des nageoires pour cuisiner, vous pouvez vous passer de gélatine. Cuire le bouillon pour qu'il reste clair est un véritable art. Mais même en cas d'échec, une bonne ménagère a en stock quelques méthodes d'allégement.

Le plus souvent, la base du soi-disant gars est le blanc d'œuf. Ainsi, la garniture cristalline et le délicieux filet sont prêts, mais ce n'est que la moitié de la bataille. Le chic particulier de ce plat réside dans la décoration. Carottes sculptées, moitiés d'œufs durs, élégants brins de persil, pois verts, olives, tranches de citron - ce n'est qu'une liste incomplète d'éléments utilisés pour décorer le poisson pour la table des fêtes.