Gelierter Fisch - 8 Kochen Rezepte

Fischsülze ist das gleiche Gericht, das in den vergangenen Jahrzehnten unweigerlich mit Zhenya Lukashins Schlagwort für das neue Jahr in Verbindung gebracht wurde. Doch trotz der wenig schmeichelhaften Rezension verstehen wahre Feinschmecker, dass sich die Bewertung nicht auf die Delikatesse, sondern auf die kulinarischen Fähigkeiten der Heldin des legendären Films bezieht.

Gelierter Fisch

Rezepte für gelierten Fisch sind ein wesentlicher Bestandteil von Bankettgerichten. Zum Kochen eignet sich jeder Fisch, die der Brühe zugesetzte Gelatinemenge hängt jedoch direkt von der Wahl ab. Zander, Kabeljau, Seehecht, Stör, Karpfen und Forelle sind reich an Kollagen. Und wenn Sie beim Kochen Köpfe, Schwänze und Flossen verwenden, können Sie auf Gelatine verzichten. Die Brühe so zu kochen, dass sie klar bleibt, ist eine wahre Kunst. Aber auch für den Fall, dass es scheitert, hat eine gute Hausfrau ein paar Aufhellungsmethoden auf Lager.

Am häufigsten ist Eiweiß die Basis des sogenannten Kerls. Die kristallklare Füllung und das köstliche Filet sind fertig, aber das ist nur die halbe Miete. Der besondere Chic dieses Gerichts liegt in der Dekoration. Geschnitzte Karotten, Hälften hartgekochter Eier, elegante Petersilienzweige, grüne Erbsen, Oliven, Zitronenscheiben – das ist nur eine unvollständige Liste von Elementen, mit denen Fisch für den Feiertagstisch dekoriert wird.