Rouleau de maquereau à la gélatine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un roulé de maquereau avec de la gélatine ? Préparez votre nourriture. Décongelez le maquereau en le transférant du congélateur au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas décongeler complètement le poisson - cela facilitera sa découpe. Lors du choix du maquereau, assurez-vous que la carcasse n'est pas endommagée et qu'il n'y a pas trop de glace. Il est préférable d'acheter du poisson avec la tête, car... elle est souvent coupée pour qu'aucun signe de pourriture ne soit visible.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les légumes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. ÉTAPE 5

   

   En fin de cuisson, ajoutez la coriandre moulue et le paprika et remuez. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant encore 3 minutes. Vous pouvez utiliser d'autres épices et assaisonnements, ou utiliser un mélange d'assaisonnements pour poisson prêt à l'emploi. Laissez la garniture refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez la tête et la queue du maquereau, ouvrez le ventre et retirez les entrailles. Rincez bien le poisson à l'eau froide, veillez à retirer le film noir à l'intérieur du ventre, puis séchez bien la carcasse.

7. ÉTAPE 7

   

   Du côté du ventre, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes le long de la crête des deux côtés. Retirez délicatement la colonne vertébrale sans endommager le dos du poisson. Le filet doit ressembler à un livre.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez toutes les graines.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer le poisson préparé sur un film alimentaire, en le chevauchant légèrement, de manière à ce que les parties de queue des filets soient dans des directions opposées.

10. ÉTAPE 10

    

    Salez le filet et saupoudrez de poivre noir moulu. Saupoudrer uniformément les filets avec la moitié de la gélatine.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez la garniture aux légumes sans atteindre les bords du filet.

12. ÉTAPE 12

    

    Saupoudrer le reste de gélatine sur les légumes.

13. ÉTAPE 13

    

    À l'aide d'un film alimentaire, roulez délicatement le filet en un rouleau serré.

14. ÉTAPE 14

    

    Enveloppez le rouleau de poisson dans plusieurs couches de film en veillant à ce qu'il soit complètement hermétique afin qu'aucune eau ne pénètre dans le poisson pendant la cuisson.

15. ÉTAPE 15

    

    Placer le rouleau dans l'eau bouillante et porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant 20-25 minutes. Retirez le rouleau fini et laissez-le refroidir. Placer au réfrigérateur, sans dérouler le film, pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce que la gélatine soit complètement prise. Coupez le rouleau réfrigéré en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

25.12.2023

5

Nous aimons beaucoup le poisson, alors aujourd'hui je prépare un rouleau de maquereau avec de la gélatine. Le poisson s'est avéré beau et savoureux. J'ai cuisiné le petit pain le matin et le soir, un dîner sain, savoureux et beau était prêt ! Merci pour la recette, Julia!

Ksyunya•♫•

25.12.2023

4.9

Mmmmm, délicieux ! Je vais certainement le cuisiner ! Et puis je n'en ai eu qu'un comme ça en KK

Hélène

25.12.2023

4.5

Recette intéressante, je vais l'essayer !

Ira

25.12.2023

4.5

J'ai fait ce rouleau - tellement délicieux ! Julia, merci beaucoup pour la recette ! Suite à vos conseils, j'ai diversifié la garniture et j'ai fini avec des couches - champignons, carottes et légumes verts simplement hachés. Mon reportage photo -->>