Rotolo di sgombro con gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il rotolo di sgombro con gelatina? Prepara il tuo cibo. Scongelare lo sgombro trasferendolo dal congelatore al frigorifero. È meglio non scongelare completamente il pesce: questo renderà più facile il taglio. Quando si sceglie lo sgombro, assicurarsi che la carcassa non sia danneggiata e che non ci sia troppo ghiaccio. È meglio comprare il pesce con la testa, perché... spesso viene tagliata in modo che non si vedano segni di marciume.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

4. PASSO 4

   

   In una padella con olio vegetale, friggere le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide.

5. PASSO 5

   

   A fine cottura aggiungere il coriandolo macinato e la paprika e mescolare. Cuocere le verdure a fuoco basso per altri 3 minuti. Puoi usare altre spezie e condimenti oppure utilizzare una miscela di condimenti per pesce già pronta. Lascia raffreddare il ripieno.

6. PASSO 6

   

   Tagliate la testa e la coda dello sgombro, incidete la pancia ed eliminate le interiora. Sciacquare bene il pesce con acqua fredda, assicurarsi di rimuovere la pellicola nera all'interno della pancia, quindi asciugare bene la carcassa.

7. PASSO 7

   

   Dal lato della pancia, utilizzare un coltello affilato per eseguire dei tagli lungo la cresta su entrambi i lati. Rimuovere con attenzione la spina dorsale senza danneggiare la parte posteriore del pesce. Il filetto dovrebbe assomigliare a un libro.

8. PASSO 8

   

   Rimuovi tutti i semi.

9. PASSO 9

   

   Posizionare il pesce preparato sulla pellicola trasparente, leggermente sovrapposto, in modo che le parti della coda dei filetti siano in direzioni opposte.

10. PASSO 10

    

    Salare il filetto e cospargere con pepe nero macinato. Cospargere uniformemente i filetti con metà della gelatina.

11. PASSO 11

    

    Disporre il ripieno di verdure senza raggiungere i bordi del filetto.

12. PASSO 12

    

    Cospargere la gelatina rimanente sopra le verdure.

13. PASSO 13

    

    Usando la pellicola trasparente, arrotolare con cura il filetto fino a formare un rotolo stretto.

14. PASSO 14

    

    Avvolgete il rotolo di pesce in più strati di pellicola, assicurandovi che sia completamente sigillata in modo che durante la cottura non penetri acqua nel pesce.

15. PASSO 15

    

    Mettete il rotolo in acqua bollente e portate a bollore. Cuocere a fuoco moderato per 20-25 minuti. Rimuovere il rotolo finito e lasciarlo raffreddare. Riporre in frigorifero, senza srotolare la pellicola, per 6-8 ore finché la gelatina non sarà completamente solidificata. Tagliare a pezzetti il ​​rotolo freddo e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

25.12.2023

5

A noi piace molto il pesce, quindi oggi preparo un rotolo di sgombro con gelatina. Il pesce si è rivelato bellissimo e gustoso. Ho cucinato il panino la mattina e la sera era pronta una cena sana, gustosa e bella! Grazie per la ricetta, Giulia!

Ksyunya•♫•

25.12.2023

4.9

Mmmmm, delizioso! Lo cucinerò sicuramente! E poi ne ho avuto solo uno simile in KK

Elena

25.12.2023

4.5

Ricetta interessante, la proverò!

Ira

25.12.2023

4.5

Ho fatto questo rotolo: davvero delizioso! Giulia, grazie mille per la ricetta! Seguendo il tuo consiglio, ho diversificato il ripieno e ho finito con gli strati: funghi, carote e verdure appena tritate. Il mio reportage fotografico -->>