Rotolo di sgombro - 5 ricette di cucina

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Il filetto di sgombro è il componente principale di questo piatto. Puoi acquistarlo già pronto o realizzarlo da solo. Per fare questo, devi scegliere il pesce giusto. Quando acquisti lo sgombro fresco, dovresti prima di tutto notarne l'aspetto e l'odore. Un pesce ideale sarebbe iridescentemente lucido, carnoso, elastico e con gli occhi chiari, senza alcun odore sgradevole estraneo.

Ricetta interessante: 1. Eviscerare lo sgombro, tagliare le pinne, la testa e la coda. Risciacquare abbondantemente. Rimuovere con attenzione la cresta.2. Salare il filetto di pesce, cospargere di pepe, irrorare con succo di limone e condire con le spezie.3. Cospargere leggermente entrambe le metà con gelatina alimentare.4. Grattugiare grossolanamente le carote sbucciate. Tritare finemente la cipolla.5. Friggere le verdure fino a renderle morbide. Salare e pepare leggermente.6. Tagliare il lardo a pezzetti sottili.7. Tagliare le uova sode a fette.8. Disporre il filetto di sgombro sulla pellicola trasparente piegata in più strati.9. Disporre sul pesce a strati il ​​lardo, le cipolle fritte, le carote e le uova.10. Arrotolare strettamente. Legare i bordi.11. Mettere il rotolo in un contenitore con acqua bollente salata.12. Cuocere da venti minuti a mezz'ora a seconda della dimensione del pesce.13. Al termine, mettere lo sgombro sotto una pressa finché non si raffredda.

Consigli utili:• Il rotolo di sgombro può essere cotto nella carta stagnola o semplicemente in un contenitore resistente al calore.• È meglio avvolgere ulteriormente il pesce nella pellicola con del filo in modo che non perda la sua forma.