Sandacz w galarecie z żelatyną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić galaretkę z sandacza z żelatyną? Przygotuj niezbędne składniki. Jeśli masz całego sandacza, najpierw pokrój go w filety. Możesz wziąć żurawinę świeżą lub mrożoną. Umyj i obierz marchewki i cebulę. Warzywa włożyć do rondla i zalać litrem zimnej wody. Dodaj mały liść laurowy (lub połowę dużego). Postaw patelnię na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut po zagotowaniu.

2. KROK 2

   

   Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia. Ponieważ żelatyna różnych producentów może znacznie różnić się właściwościami, aby uzyskać idealny efekt, zalecam postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu konkretnej żelatyny.

3. KROK 3

   

   Filet z sandacza pokroić na małe kawałki długości około pięciu centymetrów i umieścić w rondlu. Zmniejsz ogień do niskiego. Dodać dwa groszki ziela angielskiego i sól do smaku. Podczas gotowania utworzy się piana. Trzeba to usunąć. Gotuj sandacza przez około 20 minut. Następnie usuń liść laurowy i gotuj rybę z warzywami przez około 10 minut.

4. KROK 4

   

   Ugotowaną rybę zdjąć z patelni, lekko ostudzić i pokroić na porcje, w razie potrzeby usuwając ości. Zdejmij także marchewkę z patelni i pokrój w pierścienie. Wyrzuć cebulę, nie będzie przydatna. Wyjąć zamrożone żurawiny do rozmrożenia. Cytrynę umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Koperek umyj i osusz papierowymi ręcznikami.

5. KROK 5

   

   Bulion przecedzić przez grubą gazę złożoną w trzech warstwach. Odcedziłam bulion trzy razy, żeby uzyskać większą klarowność.

6. KROK 6

   

   Spęcznioną żelatynę umieścić w rondlu i na małym ogniu doprowadzić do stanu całkowicie płynnego, ciągle mieszając. Gdy tylko ziarna się rozsypią, natychmiast zdejmij rondelek z ognia. Pamiętaj, że żelatyny nie należy doprowadzać do wrzenia. Zgodnie z instrukcją żelatynę trzeba jeszcze przecedzić przez gazę i tak też zrobiłem. Żelatynę połączyć z bulionem, wymieszać i lekko ostudzić.

7. KROK 7

   

   Następnie w formie wybranej do nadzienia ułóż kawałki sandacza, marchewkę, żurawinę, cytrynę i koperek. Wystarczą przezroczyste miski, małe salaterki lub małe słoiczki z zamknięciem typu jarzmo, takie jak moje. Ta prezentacja wygląda bardziej nietypowo. Ostrożnie napełnij formę bulionem za pomocą łyżki i włóż galaretkę do lodówki, aż stwardnieje. Zajęło mi to jakieś trzy godziny. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tilda Montmartre

18.11.2023

4.9

Piękne świąteczne danie. Oto kolejny przepis na galaretkę rybną.

Natalia M

18.11.2023

4.9

Właśnie na obiad zrobiłam zupę w galarecie z sandacza z żelatyną. Nie gotowałem całego sandacza, ale głowę i kręgosłup