젤라틴을 곁들인 파이크 퍼치 젤리

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 40 분

1. 단계 1

   

   젤라틴으로 파이크 퍼치에서 젤리를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 파이크 퍼치가 전체라면 먼저 필레로 자릅니다. 크랜베리는 신선하거나 냉동된 상태로 섭취할 수 있습니다. 당근과 양파를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 냄비에 야채를 넣고 찬물 1리터를 추가합니다. 작은 베이 리프(또는 큰 것의 절반)를 추가합니다. 팬을 중불에 올리고 끓으면 끓으면 중불로 10~12분간 끓입니다.

2. 단계 2

   

   젤라틴 위에 찬물을 붓고 부풀어오르도록 둡니다. 제조업체에 따라 젤라틴의 특성이 크게 다를 수 있으므로 이상적인 결과를 얻으려면 특정 젤라틴 포장에 있는 지침을 따르는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   파이크 퍼치 필레를 길이 약 5cm의 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 불을 약하게 줄이세요. 맛에 따라 딸기 완두콩 2개와 소금을 추가합니다. 끓이면서 거품이 생깁니다. 제거해야합니다. 파이크 퍼치를 약 20분 동안 요리합니다. 그런 다음 월계수 잎을 제거하고 생선과 야채를 약 10분 동안 조리합니다.

4. 단계 4

   

   삶은 생선을 팬에서 꺼내 살짝 식힌 다음 부분적으로 자르고 필요한 경우 뼈를 제거합니다. 또한 팬에서 당근을 제거하고 고리 모양으로 자릅니다. 양파를 버리면 쓸모가 없습니다. 냉동 크랜베리를 꺼내서 해동하세요. 레몬을 씻어서 말린 후 조각으로 자릅니다. 딜을 씻고 종이 타월로 말리십시오.

5. 단계 5

   

   3겹으로 접은 두꺼운 거즈를 통해 국물을 걸러냅니다. 국물의 선명도를 높이기 위해 국물을 세 번 걸러냈습니다.

6. 단계 6

   

   부은 젤라틴을 냄비에 넣고 약한 불로 완전히 액체 상태가 될 때까지 계속 저어줍니다. 곡물이 흩어지면 즉시 냄비를 불에서 꺼냅니다. 젤라틴을 끓여서는 안된다는 것을 기억하십시오. 지침에 따르면 내 젤라틴은 여전히 ​​무명천을 통해 걸러내야 했고, 나는 그렇게 했습니다. 젤라틴을 국물과 섞고 저어주고 약간 식힙니다.

7. 단계 7

   

   다음으로 파이크 퍼치, 당근, 크랜베리, 레몬 및 딜 조각을 채우기 위해 선택한 형태에 놓습니다. 투명한 그릇, 작은 샐러드 그릇 또는 저처럼 요크 잠금 장치가 있는 작은 병이 적합합니다. 이 프레젠테이션은 더 이상해 보입니다. 큰 스푼을 사용하여 틀에 국물을 조심스럽게 채우고 굳을 때까지 냉장고에 젤리를 넣으십시오. 3시간 정도 걸렸어요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

틸다 몽마르트르

18.11.2023

4.9

아름다운 명절 요리. 생선 젤리의 또 다른 조리법이 있습니다.

나탈리아 M

18.11.2023

4.9

방금 저녁으로 젤라틴을 넣은 파이크 퍼치 젤리 수프를 만들었어요. 나는 파이크 퍼치를 통째로 삶지 않고 머리와 등뼈만 삶았습니다. 젤리를 만들기에는 펄프가 충분했습니다. 그리고 나는 필레로 커틀릿을 만들었습니다. 양파, 당근, 월계수 잎, 통후추를 첨가하면 풍부하고 만족스러운 국물이 만들어졌습니다. 제 젤라틴은 인스턴트라서 부풀어 오르는 데 10분밖에 걸리지 않았고, 그 후 뜨거운 국물에 녹였습니다. 그건 그렇고, 나는 미세한 체를 통해 국물을 걸러 냈습니다. 꽤 투명한 것으로 판명되었으므로 다른 조작은 수행하지 않았습니다.) 장식을 위해 국물의 당근, 딜 가지, 완두콩을 그릇에 넣어 젤리로 사용했습니다. 완두콩을 전자레인지에 삶았습니다. 매우 맛있고 안정적인 젤리로 밝혀졌습니다! 이것은 휴일 테이블에 제공될 수 있습니다.