젤라틴이없는 젤리 파이크 퍼치

단계별 준비

요리 시간: 10 시간

1. 단계 1

   

   파이크 퍼치에서 젤라틴 없이 젤리를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 것을 준비하십시오. 중간 크기의 생선을 선택하세요. 신선하거나 이전에 해동된 것일 수 있습니다. 아래 단계의 기사에서 해동의 복잡성에 대해 읽어보세요. 젤리를 장식하려면 당근, 완두콩, 올리브, 신선한 허브, 삶은 계란 또는 캐비어 등 원하는 음식을 가져갈 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   생선의 꼬리 부분부터 비늘을 제거하고 헹구세요. 배를 잘라 내장을 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹구어 주세요. 아가미를 제거하십시오. 등지느러미를 잘라내고 꼬리도 잘라냅니다. 머리를 자르고, 눈을 제거하세요. 피부와 함께 생선 필레를 제거하십시오. 갈비뼈와 함께 등뼈를 조심스럽게 잘라냅니다. 핀셋으로 작은 뼈를 제거합니다.

3. 단계 3

   

   냄비에 뼈, 머리, 지느러미를 넣습니다. (나머지 생선은 일단 냉장고에 넣어두세요) 1.5리터의 찬물을 채웁니다. 불에 태우고 끓입니다. 거품을 걷어내고 불을 중간 정도로 줄입니다. 물의 양이 거의 절반으로 줄어들 때까지 생선을 요리하십시오. 필요한 경우 폼을 제거하십시오. 팬을 선택하는 방법은 이 레시피 끝에 있는 별도의 기사를 읽어보세요.

4. 단계 4

   

   당근을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 전체 당근과 양파, 월계수 잎, 소금, 후추 열매를 팬에 추가합니다. 20분간 끓인다.

5. 단계 5

   

   생선 필레를 부분으로 자르고 국물에 추가하십시오. 약 15분간 더 조리하세요. 요리하는 동안 국물이 작아지고 겔화 특성이 증가합니다.

6. 단계 6

   

   체를 통해 국물을 걸러낸 다음 여러 층의 거즈를 통해 걸러냅니다. 약간 식히십시오. 젤리용 그릇에 삶은 필레를 넣으세요.

7. 단계 7

   

   당신의 취향과 욕구에 따라 허브, 완두콩, 올리브 등으로 생선 조각을 장식하십시오.

8. 단계 8

   

   생선 위에 국물을 붓고 카운터에 놓아 실온으로 식힙니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 젤라틴이 없는 Aspic은 훨씬 더 오래 굳어집니다.

9. 단계 9

   

   완성된 생선 젤리를 젤라틴 없이 차갑게 서빙하세요. 감자 요리와 잘 어울립니다. 젤라틴이 없는 젤리는 실온에서 매우 빨리 녹는다는 점을 명심하세요.

레시피에 대한 의견

운이 좋은

02.08.2023

4.5

그리고 야채, 크랜베리, 젤라틴을 곁들인 젤리 파이크 퍼치도 있습니다.