젤라틴을 곁들인 우설 젤리

단계별 준비

요리 시간: 10 시간

1. 단계 1

   

   쇠고기 혀로 젤리를 만드는 방법? 목록에 따라 제품을 준비하십시오. 부드럽고 손상되지 않은 혀를 선택하십시오. 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 이렇게 하면 피가 제거되고 요리하는 동안 거품이 덜 발생합니다. 야채를 씻고 종이 타월로 말리십시오.

2. 단계 2

   

   큰 냄비(저는 5리터짜리 냄비를 사용했습니다)에 혀를 넣고 물로 완전히 채웁니다. 야채를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 혀와 함께 냄비에 넣으십시오. 약간의 소금을 넣고 중간 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 혀를 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 냄비를 덮지 말고 육수를 너무 많이 끓이지 마십시오. 육수가 흐려질 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   그런 다음 혀를 꺼내 찬물에 담그고 피부의 최상층부터 닦아냅니다. 혀는 약간 익힌 것처럼 부드러워야 합니다. 그렇지 않은 경우 국물에 다시 넣고 30 분 더 요리하십시오. 집게로 꺼내 비닐봉지에 담아 묶어서 완전히 식을 때까지 놔두세요. 이렇게 하면 풍화되지 않고 부드러움을 유지할 수 있습니다. 혀를 냉장고에 최소한 몇 시간 동안 보관하면 혀가 더 잘 잘립니다.

4. 단계 4

   

   소쿠리에 넣은 여러 겹의 거즈를 통해 국물을 걸러 내고 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.

5. 단계 5

   

   젤라틴 위에 육수 200ml를 붓고 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 수조에 녹입니다. 또는 지침에 따라 준비하십시오.

6. 단계 6

   

   국물이 깨끗하고 지방층이 없는지 확인하려면 지방이 남지 않을 때까지 표면에 종이 타월을 올려 놓습니다. 이 방법을 사용하면 냅킨에 지방이 남아 국물이 투명해집니다. 녹인 젤라틴을 붓고 소금을 넣어 맛을 냅니다.

7. 단계 7

   

   젤리 틀을 가져다가 1cm 두께의 국물과 젤라틴을 바닥에 붓습니다. 굳을 때까지 금형을 냉장고에 넣으십시오. 남은 육수는 굳어지지 않도록 실온에 보관해주세요.

8. 단계 8

   

   딜 가지와 열매로 꽃다발 같은 것을 만드십시오. 3인분을 만들었으니 꽃다발도 3개 있어요. 하지만 자신의 재량과 취향에 따라 꾸밀 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   차가운 혀에서 동일한 조각을 자르고 그 위에 딜과 열매를 놓는 것이 좋습니다. 육수를 혀 위에 닿지 않도록 붓고 굳을 때까지 냉장고에 넣어주세요. 한 번에 많은 양의 액체를 부으면 장식물이 모두 떠서 섞이게 됩니다. 장식 대신 혼란을 겪게 됩니다. 그러나 모든 것이 굳은 후에는 남은 국물을 모두 부어서 냉장고에 몇 시간 동안 다시 넣어서 젤리가 잘 굳도록하십시오.

10. 단계 10

    

    완성된 젤리를 칼로 자르고 뒤집어서 드세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

레노치카5

07.12.2023

4.5

이런 좋은 요리법을 알려주셔서 감사합니다! CC를 충전했어요! 저도 이 레시피 만드는 걸 좋아해요. 확인해 보세요.

율리아 므첸스크

07.12.2023

4.7

아스픽에서 가장 긴 시간은 혀를 요리하는 것입니다(약 5시간). 다른 모든 작업은 한 시간 안에 완료할 수 있습니다.

안젤리카

07.12.2023

4.9

예전부터 아스픽 요리법을 배우고 싶었는데... 이제 때가 왔습니다... 레시피 감사합니다, 안주인님!