Pancetta di maiale ripiena

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Iniziamo la preparazione la sera. La mia pancetta di maiale era congelata; L'ho comprato in uno stabilimento di lavorazione della carne. Dovrebbe essere scongelato

2. PASSO 2

   

   Quindi sciacquare abbondantemente e immergere in acqua durante la notte

3. PASSO 3

   

   Al mattino risciacquare bene più volte. Ora arriva la parte più difficile di questa ricetta: devi rimuovere lo strato di muco. L'ho agganciato al bordo e gradualmente, cercando di non strapparlo, l'ho tirato. Questo strato si è rivelato piuttosto spesso, spesso quanto lo stomaco stesso. Il processo mi ha ricordato lo scuoiamento)

4. PASSO 4

   

   Questa foto mostra chiaramente la parte con lo stesso muco

5. PASSO 5

   

   Questo è come appare una volta pulito. La foto mostra che è stato tagliato - l'hanno trattato in modo così crudele nell'impianto di lavorazione della carne, a quanto pare non avevano intenzione di farcirlo) L'ho scoperto quando il mio stomaco si era già scongelato ed era troppo tardi per ritirarsi. Ma non c'è niente di sbagliato in questo: può essere cucito con successo

6. PASSO 6

   

   Ora lasciamolo in acqua con l'aggiunta di aceto e alloro per 2 ore, forse di più, questo aiuterà a eliminare completamente l'odore caratteristico

7. PASSO 7

   

   Mentre lo stomaco marina prepariamo gli ingredienti necessari per il ripieno: lessiamo la lingua, mettiamola sotto l'acqua fredda per un paio di minuti e togliamo la pelle, lessiamo le patate, sbucciamo e laviamo la cipolla, giriamo la carne macinata

8. PASSO 8

   

   Dopo 2 ore tiriamo fuori lo stomaco, lo capovolgiamo in modo che lo strato di grasso rimanga all'interno e lo cuciamo con fili robusti, lasciando solo un buco per l'imbottitura

9. PASSO 9

   

   Preparare il ripieno: tritare finemente la cipolla

10. PASSO 10

    

    Friggere in una padella riscaldata con olio vegetale fino a doratura.

11. PASSO 11

    

    Tagliare la lingua a cubetti

12. PASSO 12

    

    Tritare finemente il lardo

13. PASSO 13

    

    Filetto di pollo - cubetti

14. PASSO 14

    

    Patate bollite - cubetti

15. PASSO 15

    

    Ora unisci tutto, sale e pepe

16. PASSO 16

    

    Aggiungi cipolle fritte, uova

17. PASSO 17

    

    Manka: legherà perfettamente tutti gli ingredienti

18. PASSO 18

    

    Mescolare accuratamente

19. PASSO 19

    

    Ora riempiamo lo stomaco e lo cuciamo! È necessario riempire lo stomaco non ermeticamente; durante la cottura diminuisce notevolmente di volume e di questo bisogna tenerne conto. A questo punto, ho commesso un errore - beh, non capita tutti i giorni di riempire lo stomaco) L'ho riempito bene, senza aspettarmi una presa!

20. PASSO 20

    

    Lasciare cuocere per 2 ore, aggiungere sale e pepe in grani all'acqua, salare. Dopo 30 minuti mi aspettava una sorpresa: mi è scoppiato lo stomaco e parte del ripieno è caduta. Ma sono uscito da questa situazione: ho tolto tutto dal brodo, l'ho avvolto nella pellicola trasparente e ho finito di cuocerlo così

21. PASSO 21

    

    Quindi si è cotto. Dalla foto si vede che è notevolmente diminuito di dimensioni, ma fortunatamente questo non ha influito in alcun modo sul gusto. Abbiamo mangiato il ripieno separatamente, era anche molto gustoso.

22. PASSO 22

    

    Mettere sotto una pressa in un luogo fresco per diverse ore

23. PASSO 23

    

    Lo stomaco ripieno è pronto da mangiare!

24. PASSO 24

    

    Taglia e divertiti! È molto, molto gustoso e onestamente ne vale la pena!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

10.12.2023

4.5

OH!!! Tanta carne!!! Abbondante e delizioso! GRAZIE!!!

Ira

10.12.2023

5

Nasstin, che bella selezione di salumi! mmm... lo voglio anch'io, anche se dovrò armeggiare! Dove posso trovarlo, questo stomaco? <br /> Grazie per la ricetta!!!

lana

10.12.2023

4.8

Ricetta meravigliosa, Nasstin! Grazie!

Elena T.

10.12.2023

4.9

Bella ricetta! Sai, anche se compri uno stomaco al mercato, dovrai comunque ricucirlo. Ho preso anche l'agnello, stessa cosa. Mi riempio spesso lo stomaco, meglio con orzo o riso che con patate. E mi piace aggiungere l'aglio.